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Le Domaine Vins des Cinq est situé sur les coteaux de Meuse entre Huy et Andenne. Le sol est argilo-limoneux en surface avec un sous-sol schisteux.
Cépages: 49% Chardonnay, 17% Pinot noir, 13% Pinot Meunier, 13% Müller-Thurgau et 8% Pinot gris Vendanges 100% manuelles
Vinification : Pressurage direct en grappes entières en pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique à basse température. Fermentation malolactique réalisée. Prise de mousse artisanale au Domaine. Dosage: 0 sucre ajouté -“ Brut Nature ”
Dégustation À l’oeil, ce vin séduit par sa robe d’un or pâle et délicat, et d’une brillance étincelante. Le nez est ouvert et complexe avec des arômes de pommes reinettes et de citron jaune. Après quelques instants apparaîssent des notes florales de tilleul, de mirabelle et de pierre à fusil. La bouche est ample et suave avec la présence d’une bulle fine et délicate amenant beaucoup d’allonge au vin. La finale est marquée par le ciselé du schiste lui apportant dynamisme et caractère.
Accord mets vins: Servir entre 7° et 9° Huîtres fraîches au citron vert: L’iode et l’acidité des huîtres s’harmonisent avec la bulle fine et la minéralité schisteuse. Dos de bar rôti au beurre blanc.
