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La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine. Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins. Les cépages : 100 % Petit Manseng Appellation : IGP Côtes de Gascogne Vinification : Cépage récolté en surmaturité. Tri sélectif de la vendange à la vigne et maceration pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse temperature. Elevage sur lies fines. Dégustation : Robe or clair. Nez expressif de coing et d’ananas avec en arrière-plan des touches miellées et de pâtes de fruits. De ce raisin récolté à surmaturité, est issu un vin fin, rond et puissant mais aussi très frais. La bouche est riche et concentrée ; bel équilibre entre l’acidité et les arômes de fruits confits et de fruits exotiques du cépage. Accompagnement : Excellent à l’apéritif, tout en douceur accompagné d’une escalope de foie gras poêlé aux pommes, et en dessert, il se marie idéalement avec une Croustade à l’Armagnac. Servir frais à 10 - 12° C.
