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Terroir Argilo-calcaire, parcelles en terrasses, altitude 80m. Cépages 60% Carignan (90 ans), 40% Grenache (50 ans) Production annuelle 2 000 cols Mode de culture Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant. Vinification Vendanges manuelles en cagettes de 10kg, tri sélectif et encuvage par gravité, vinification traditionnelle simultanée des deux cépages sans sulfites ajoutés, cuvaison longue, élevage partiel en barriques de 3 vins et en amphore en grès pendant une quinzaine de mois. Notes de dégustation Robe: Intense à reflets pourpres. Nez: Complexe et fin avec des notes de pain d’épices et de griotte. Bouche: Ronde en attaque avec un tannin très doux donnant une impression suave de bonbon au chocolat, la finale est longue sur des notes de kirsch. Garde : 15 ans Accord mets et vin Pintade forestière aux truffes des Corbières. T° de service Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
