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“Sur pilotis” évoque pour nous la magnifique balade qui traverse les étangs de Peyriac de mer jusqu’à l’étang du Doul. Emprunter ce chemin revient à éprouver une sensation incroyable de liberté avec l’impression grisante de marcher sur l’eau. Cette cuvée associe fraicheur et vivacité avec un petit côté iodé. Un vin à déguster en toute liberté. Terroir Argilo-calcaire, parcelles en côteaux , altitude de 50m. Cépages 35% grenache blanc (15 ans), 35% roussanne (40 ans), 30% vermentino (10 ans). Production annuelle 10 000 cols Mode de culture Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation basse température. Elevage sur lies en cuve avec batonnage régulier. Notes de dégustation Robe : jaune d’or pâle Nez : élegant et fin avec une dominante de fruit (abricot), réhaussé d’une pointe florale (réséda). Bouche: fraîche en attaque aux saveurs fruitées (abricot, mangue) avec une delicate note florale et une jolie finale acidulée. Garde : 5 ans Accord mets et vin Vin plaisir, vin gourmand, peut se déguster en apéritif ou sur des poissons grillés rôtis ou poëlés. T° de service Servir à une température entre 10° C et 12°C.
