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“Sur pilotis” évoque pour nous la magnifique balade qui traverse les étangs de Peyriac de mer jusqu’à l’étang du Doul. Emprunter ce chemin revient à éprouver une sensation incroyable de liberté avec l’impression grisante de marcher sur l’eau. Cette cuvée associe fraîcheur et légèreté. Un vin à déguster en toute liberté. Terroir Argilo-calcaire, parcelles en côteaux proches des étangs, altitude 20 m. Cépages 60% Carignan (60 ans), 30% Syrah en macération carbonique (20 ans), 10% Grenache (10 ans) Production annuelle 12 000 cols Mode de culture Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification Vendanges manuelles en cagettes, encuvage par gravité, vinification traditionnelle sans SO2 ajouté par cépage séparé et vinification en macération carbonique de la syrah. Notes de dégustation Robe : rouge grenat léger Nez : éclatant à dominante de fruits rouges (fraise, griotte). Bouche : gourmande avec de la sucrosité en attaque, une saveur onctueuse de fraise et une finale fraîche sur le fruit. Garde : 5 ans Accord mets et vin Vin plaisir, vin gourmand, peut se déguster en apéritif ou sur des viandes grillées, des légumes farcis et des plats épicés. T° de service Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
