Le Prieuré de St Céols Rouge 2023 - BIO (2023)

AOC Menetou-Salon - Joseph De Maistre

16,87 €

VIGNOBLE Localisés sur les villages de Morogues, Humbligny et Saint Céols, nos 13 hectares de parcellaire sont plantés
pour les 2/3 en Sauvignon et 1/3 en Pinot Noir.
L’entre-rang reste enherbé durant la phase de repos de la vigne et biné intégralement à la reprise de la
végétation, afin de limiter les apports en fumure et favoriser l’aération des sols. Aucun déshérbant chimique n’a
été utilisé sur le domaine depuis 15 ans.

Cépages : 100% Pinot Noir

Dégustation
Oeil Robe Ruby, reflets acajou.
Nez Le premier nez est gourmand, il exprime un bouquet de fruits rouges, fraise, framboise, avec un léger fond
de feuilles de tabac. Après aération, le profil se complexifie et dévoile un profil plus mûr marqué par les notes
de fruits noirs, cassis, cerise, accompagnées des notes épicées de clou de girofle, et de poivre noir, avec un
léger fond poudré.
Bouche L’attaque est ronde et souple. Une trame fraiche aux fruits rouges croquants marque le milieu de
bouche. La finale revient sur des arômes épicés et de tabac.

Accords
Jeune, il sera apprécié avec des grillades et du fromage.
Après quelques années, avec des viandes rouges et des gibiers.