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Cépages: Grenache Noir 10% et Syrah 90% Terroir: Communes de Caromb et St Hippolyte le Graveyron. Sol argilo-calcaire.
Vinification: Récolte de nuit. Mise en cuve béton. Vinification traditionelle et longue macération de 3 semaines afin d’extraire des tanins soyeux. Pressurage et assemblage. Elevage 6 mois en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité. Note de dégustation: Robe violine et brillante. Nez complexe et toasté aux arômes de fruits rouges. Bouche équilibrée entre arômes de fruits frais et de vanille légère.
Accords: Agneau et canard grillé, fromage, viandes en sauces.
