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Cépages: Clairette 90% et Grenache Blanc 10%
Terroir: Communes de Caromb et St Hippolyte le Graveyron. Sol argilo-calcaire, caillouteux.
Vinification: Récolte de nuit. Macération péliculaire puis pressurage. Débourbage naturel au froid. Vinification en barriques à 18°C pour une rondeur et une fraicheur optimale. Elevage en barrique sur lies durant 6 mois. Clarification en cuve avant la mise en bouteille. Note de dégustation: Robe jaune clair aux refflets or. Nez aux notes élégantes de fleur blanche. Bouche complexe et harmonieuse entre acidité et rondeur. Arômes de vanille et de coing.
Accords: Fois gras, fruits de mer, risotto aux truffes, poisson en sauce.
