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épages : 60 % Sémillon, 40 % Sauvignon gris
Vinification :
La « vraie particularité » du Côtes de Bergerac Moelleux des Fontenelles se retrouve dans son assemblage, avec 40% de Sauvignon Gris et 60% de Sémillon Vieilles Vignes, qui en fait un vin très fruité, facile à boire…
Les raisins sont récoltés bien mûrs mais sans botrytis et font l’objet d’une macération pelliculaire de 30 heures environ à froid puis d’une fermentation à basse température qui donne au vin toute sa finesse et son fruité. Un élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille afin d’obtenir un vin gras, tout en fruit.
Notes de dégustation :
D’une belle couleur jaune paille, il étonne par sa fraîcheur et son fruité. Son bouquet aux notes d’agrumes confits, de pêche blanche et de fruits exotiques bien mûrs en font le compagnon idéal des desserts.
Servi frais, il sera également parfait en apéritif accompagné de quelques toasts de foie gras.
