Eau de Vie Poire Williams
Maison Trimbach
39,99 €
Catégorie : Alcool Eau de vie
Poire Williams
Née il y a moins de trente ans, la poire William est aujourd’hui une des grandes eaux-de-vie de fruits de France les plus appréciées.
Son granulé subtil, son bouquet puissant et moelleux ont conquis les amateurs du monde entier.
La poire William aime les terroirs riches et colorés qui correspondent à son caractère chaleureux.
Matière première : 100 % de Poire William
28 kgs environ sont nécessaires pour obtenir un litre d’eau-de-vie pure (100 % vol.)
Processus de fabrication :
Elle mûrit sur l’arbre avant d’être récoltée « tournante », c’est à dire juteuse à point pour être servie à table. Très fragile, elle est recueillie et transportée avec précaution jusqu’au fût du distillateur puis broyage.
Mise en fermentation, malaxage par mélangeur, contrôle des températures entre 22° et 25°.
Distillation dans alambics, eau-de-vie titrant approximativement 70 °.
Vieillissement minimum de 16 mois. L’eau-de-vie de poire William acquiert sa délicatesse au cours du vieillissement qui s’effectue en bonbonnes ou en cuves verrées, pour mieux préserver la pureté de l’arôme et la brillance de la robe. Le vieillissement peut se prolonger quelques années, au gré du distillateur. Il varie selon la provenance des fruits, l’année de récolte et … le tour de main du distillateur.
L’eau de vie est réduite avec de l’eau des montagnes vosgiennes pour obtenir une eau-de-vie prête à la consommation : mouillage dans cuve inox de mélangeur, degré alcoolique ramené à 43 °.
Recommandation pour la consommation : consommer à 6 ou 7°.
Nous certifions que le produit ainsi obtenu correspond aux nomes européennes régies par le règlement CEE n ° 1576/89 actuellement en vigueur.
Accord mets et vin :
Cet Eau de Vie de fruits se marie idéalement avec du foie gras ou du chocolat amer.
