Le Côtes du Forez Aquarelle Rouge 2021 exulte de parfums frais et intenses, avec une touche cendrée et fumée au nez extrêmement plaisante. Profond, de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay parfaitement équilibré, gourmand et intense.
Vinification :
Vendanges manuelles, terroir granitique et sableux, égrappage au 3/4, macération et extraction entre 8 et 10 jours, élevage en cuve en fibre de verre plus poreux que l'inox.
Robe :
Rouge de bonne intensité, brillant, sombre.
Nez :
Frais et fin marqué par un côté cendré et fumée minérale.
Bouche :
Profond et de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay très équilibré, frais et intense.
Poire Williams
Née il y a moins de trente ans, la poire William est aujourd’hui une des grandes eaux-de-vie de fruits de France les plus appréciées.
Son granulé subtil, son bouquet puissant et moelleux ont conquis les amateurs du monde entier.
La poire William aime les terroirs riches et colorés qui correspondent à son caractère chaleureux.
Matière première : 100 % de Poire William
28 kgs environ sont nécessaires pour obtenir un litre d’eau-de-vie pure (100 % vol.)
Processus de fabrication :
Elle mûrit sur l’arbre avant d’être récoltée « tournante », c’est à dire juteuse à point pour être servie à table. Très fragile, elle est recueillie et transportée avec précaution jusqu’au fût du distillateur puis broyage.
Mise en fermentation, malaxage par mélangeur, contrôle des températures entre 22° et 25°.
Distillation dans alambics, eau-de-vie titrant approximativement 70 °.
Vieillissement minimum de 16 mois. L’eau-de-vie de poire William acquiert sa délicatesse au cours du vieillissement qui s’effectue en bonbonnes ou en cuves verrées, pour mieux préserver la pureté de l’arôme et la brillance de la robe. Le vieillissement peut se prolonger quelques années, au gré du distillateur. Il varie selon la provenance des fruits, l’année de récolte et … le tour de main du distillateur.
L’eau de vie est réduite avec de l’eau des montagnes vosgiennes pour obtenir une eau-de-vie prête à la consommation : mouillage dans cuve inox de mélangeur, degré alcoolique ramené à 43 °.
Recommandation pour la consommation : consommer à 6 ou 7°.
Nous certifions que le produit ainsi obtenu correspond aux nomes européennes régies par le règlement CEE n ° 1576/89 actuellement en vigueur.
Accord mets et vin :
Cet Eau de Vie de fruits se marie idéalement avec du foie gras ou du chocolat amer.
La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine.
Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins.
Nos Vins Côtes de Gascogne, fruités, souples et présentant un bel équilibre, commencent à être commercialisés dès le mois de janvier suivant la récolte.
Les cépages :
Ugni Blanc & Colombard
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
La vinification :
Tri sélectif de la vendange à la vigne. Mise en cuve très rapide afin d’éviter tout risque d’oxydation avant la macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse température.
Dégustation :
Vin fin élégant et fruité. La bouche est croquante, souple et donne une agréable sensation de fraîcheur.
Accompagnement :
Ce vin fruité et vif s’apprécie tout au long de la journée. Vous savourez sa fraîcheur et ses arômes de fruits. En apéritif, fruits de mer et poissons.
Servir frais 8 - 10 °C.
A boire dans les 24 mois.
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 12 mois en amphore), suivis d’un sulfitage léger à la mise en bouteille, puis
élevage en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Cépages : Baga, Touriga Nacional, Tinto Cão (par ordre d’importance).
Couleur : rubis.
Notes : fruits rouges, cerise.
Palais : tanins fins, frais et équilibré, non boisé.
Les plus belles rencontres se font au Domaine de Laguille...
L’originalité aromatique de ce vin blanc se traduit par la rencontre inédite entre les cépages Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng.
La Rencontre By Laguille est un vin propice au partage et à la convivialité.
Comme le chat et la souris, osez la rencontre inattendue !!!
Les cépages :
Assemblage Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
La vinification :
Tri sélectif de la vendange à la vigne. Mise en cuve très rapide afin d’éviter tout risque d’oxydation avant la macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse température. Sucres résiduels : 15 g/L
Dégustation :
Bel équilibre entre la fraîcheur du Sauvignon et le côté gourmand, croquant du Gros Manseng. Des notes d’agrumes et de fruits exotiques se mêlent pour en faire un vin festif, agréable et rond en bouche, très porté sur le fruit. Le Petit Manseng relèvera l’ensemble avec une touche d’acidité en finale.
Accompagnement :
La Rencontre By Laguille est un vin plaisir, qui se boira sans occasion particulière, au gré des envies et des saisons.
Ce vin est à déguster à l’apéritif, accompagné de tapas ou d’un plateau de fromages.
Servir frais 8 - 10 °C.
Dégustation : A vieilli au minimum 6 ans en fût de chêne.
Belle robe ambrée vieil or. Nez très franc et intense aux arômes subtils de fruits confits. La bouche est suave, ronde, avec en finale la touche vanillée du mariage entre le bois et le fruit.
Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
RICHE - FRUITS DES BOIS - EXPRESSIF
Le Porto Churchill's Reserve est notre assemblage maison signature, issu des mêmes vignobles que ceux d'où proviennent les portos millésimés Churchill's. Élevé en fûts de chêne vieillis pendant trois ans, notre assemblage maison signature est riche, complexe et exceptionnellement fruité, avec des arômes distinctifs de fruits des bois. Un jeune porto vibrant et expressif, doté d'une acidité naturelle généreuse, d'un équilibre et d'une belle générosité.
PROVENANCE
Issu de vieilles vignes de nos domaines situés dans les sous-régions de Cima Corgo et du Douro Supérieur, dans la vallée du Douro.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Robe rubis vif et ample aux reflets violets.
Nez : Myrtilles fraîches et notes d'eucalyptus et de ciste.
Bouche : Un jeune porto vibrant, doté d'une acidité naturelle généreuse et d'un bel équilibre.
ACCORD METS/VIN
Délicieux seul ou en accompagnement de fruits, de desserts au chocolat ou de fromages à pâte molle.
NOTES DE VINIFICATION
Comme tous les autres portos Churchill's, les vins qui composent cet assemblage Réserve ont été vinifiés dans des lagares (cuves de foulage) traditionnelles en granit. Les jeunes portos passent leur premier hiver dans le Douro, puis sont transportés au début du printemps vers nos chais de vieillissement à Vila Nova de Gaia. Ils y vieillissent en cuves de chêne vieillies pendant 3 ans avant la mise en bouteille. Durant cette période, ils sont soigneusement assemblés, soutirés et rafraîchis chaque année afin de garantir une mise en bouteille en parfait état. Avant la mise en bouteille, ils sont traités à froid et filtrés afin de garantir une couleur et une stabilité tartrique optimales pendant les deux premières années de conservation.
Les vendanges ont lieu entre le 15 septembre et le 15 octobre, avec un rendement maximum de 80 ho/ha
Les raisins sont récoltés en caisses, égrappés et pressés doucement, suivis d'une vinification traditionnelle avec remontages, pigeages et conservation des pellicules pendant 9 à 12 jours pour obtenir un goût suave contenu dans des tannins nobles, une bonne intensité de couleur et une structure idéale pour le vieillissement.
Soutirage et élevage en tonneaux de chêne français de 7,50 hl pendant 6 mois.
Affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.
Caractéristiques organoleptiques :
Robe rubis foncé vif aux reflets violets.
Arôme parfumé intense, bien prononcé et persistant, avec des notes de violette et de fruits rouges.
Sensations aromatiques de bonne intensité. Aptitude au vieillissement.
Accords mets-vins :
Le Chianti Colli Senesi est, à tous égards, un vin pour tout le repas. En fait, il se marie parfaitement avec tous les produits toscans, se confirmant comme excellent avec de très savoureuses charcuteries toscanes, avec du pecorino et accompagnant également très bien les entrées et les soupes toscanes comme la typique ribollita, à base de pain et de légumes ou de haricots. Excellent avec les steaks florentins, les viandes grillées et les plats à base de porc de race "Cinta Senese".
Température de service : servir à 18°
Situé sur la commune de Monprimblanc, l’histoire du Château Bourdieu Lagrange remonterait au moins à l’époque du Duc d’Épernon, figure emblématique de la Gironde au XVIIème. L’histoire raconte que la propriété était l’un de ses relais de chasse.
Aujourd’hui, ce sont 40 hectares de vignes qui sont conduis par la même famille. Nicolas Bastide en incarne la sixième génération.
Terroir : argilo-limoneux, argilo-calcaire et graves
Cépages : • 50 % Merlot • 50 % Malbec
Vinification : Vendanges mécaniques et tri automatique sur table mistral. Jus issus de pressurage direct et de saignées. Fermentation en cuves béton thermorégulées. Élevage en cuves pendant 6 mois.
Un nez fruité et épicé, expressif et intense.
Une bouche bien équilibrée, souple ronde et fraîche.
Le terroir du Château De Seguin est constitué d’une mosaïque de sols typiques de la géologie viticole de l’Entre Deux Mers. Pour l’essentiel, il s’agit de coteaux argilo-calcaires, au sous-sol fortement pierreux, et aux pentes parfois accentuées.
Cépages :
Un vin très souple, croquant et incroyablement fruité.
Belle robe rouge très foncée avec reflet grenat.
Nez intense révélant des arômes de fruits rouges et noirs, légèrement épicés.
L’attaque est franche avec une bouche volumineuse, des tannins fondus et un beau retour aromatique fruité.
Propriété familiale de 40 hectares située dans le Médoc à Bégadan, le Château des Cabans est dans la famille Bérard depuis 1908.
Aujourd'hui, les Vignobles Bérard se composent des 3 châteaux Cabans, Breuil Renaissance et Haut-Bana, tous situés dans le Médoc, à Bégadan. Philippe, qui aime partager sa passion, a organisé un parcours œnotouristique dans ses vignes, travaillées en lutte raisonnée.
Vinification: traditionnelle et thermorégulée, la cuvée est vieillie 12 mois dans des barriques de chêne français neuves au quart.
Caractéristiques: un cru bourgeois sur les fruits rouges bien mûrs, la vanille et les arômes boisés avec une bouche bien équilibrée, aux tannins bien intégrés et sur des notes fumées.
Cépages: 50% cabernet sauvignon, 40% merlot, 10% cabernet franc.
Accords: Ce vin rouge peut être accompagné de : viande rouge, plats en sauce, gibiers à poil et à plume, volailles, terrines, fromages forts de chèvre et de vache (brie, vieux chavignol, munster), desserts au café ou au chocolat.
Depuis 1847, la famille Labuzan élabore de très grands vins, avec passion et respect de l’environnement, sur l’un des meilleurs plateaux des Graves, berceau millénaire des Vins de Bordeaux. Thierry et Denis Labuzan, conjuguant leurs talents, exploitent aujourd’hui 4 propriétés viticoles et plus de 60 ha de vignes produisant environ 400 000 bouteilles chaque année.
Cépages : 75 % Merlot pour la souplesse et le fruité; 25 % Cabernet Sauvignon pour la structure et la longévité;
Vendanges : Manuelles exclusivement et tardives
Vinification : fermentation alcoolique intégralement sous bois neufs, macérations de 3 semaines avec pigeage manuel 2 fois par jour, fermentation malolactique en barrique neuves.
Elevage : 100 % en barriques neuves de Chêne français pendant 18 mois
Robe : Rubis très sombre
Nez : Puissant mélange de fruits noir , de moka et d’épices ; après aération extraordinaires aromes de réglisse et de chocolat noir.
Bouche : très concentrée due aux raisins sur muris ; beaucoup de volume ; finale très longue.
La Maison Brotte met à l’honneur la finesse et l’élégance à travers ce Côte Rôtie aux couleurs sombres et aux arômes intenses de fruits noirs. Le nez nous offre aussi des arômes intenses de poivre, soutenus par des notes torréfiées. Ses tanins très fins font de sa bouche une explosion de saveurs tout en élégance. On y ressent cassis, mûre, bois de senteur, effluves épicés. Tannique dans sa jeunesse, il nécessitera entre 4 et 6 ans de garde pour exprimer pleinement son potentiel.
Nous sélectionnons notre cuvée parmi deux caves de l’appellation, partenaires de longue date de la maison.
100% Syrah
Robe – Rubis foncée à reflets violacés.
Nez –intense et complexe. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur les fruits les fruits noirs, la violette et les épices. Après deux ans de garde, la confiture de mûre et les notes torréfiées sont dominantes en premier nez puis il évolue sur le poivre noir, des arômes réglissés et fumés.
Bouche – Dans sa jeunesse, le vin est frais et avec une jolie structure relevée par des touches de mûre, de violette et de cacao. En vieillissant, la bouche gagne en finesse, rondeur et gras avec une finale très longue.
Notre histoire commence en 1992 lorsque Ludovic originaire de Fleurie s’installe en tant que vigneron à St Jean d’Ardières.
En 2018 leur fils Aymeric s’installe à son tour à Fleurie sur une exploitation de 8 hectares, et ensemble, ils créent le GAEC les GAMAYLINAND.
L’association des deux exploitations sur deux sites (Fleurie et St Jean d’Ardières), comprend à ce jour 22,5 hectares.
Les vins sont vinifiés sur ces deux sites excepté une petite partie en cave coopérative. Ils sont tous issus d’un Gamay noir à jus blanc (Cépage unique en Beaujolais).
Une vinification différente ainsi que des terroirs diversifiés confèrent à leur Fleurie, Juliénas et Morgon une typicité unique.
Robe :
Nez :
Bouche :
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de la mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 12 mois en amphore), suivis d’un sulfitage très léger à la mise en bouteille, puis élevage
en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Cépages : Arinto, Rabigato, Crato Branco (Roupeiro).
Couleur : ambrée.
Notes : coings, pomme séchée, marmelade d’orange, cannelle.
Palais : belle fraîcheur, oxydatif léger bien maîtrisé, sec avec une finale onctueuse.
Dégustation idéale rafraîchi à 14°C en carafe.
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de la mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 24 mois en amphore), suivis d’un sulfitage très léger à la mise en bouteille, puis élevage
en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Couleur : pourpre à violacée.
Notes : fleurs de pivoine, mûre, cerise.
Palais : tanins fins, prune, finale de fruits noirs, élégant et harmonieux, non boisé.
Visuellement, on observe une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Ce vin présente une belle limpidité et une brillance éclatante.
Au nez, des arômes fruités dominent, avec des accents d'abricot et de fruits à noyau comme la pêche. Des touches délicates de fleurs blanches, ainsi qu'une
subtile note de frangipane viennent compléter ce bouquet.
En bouche, l’équilibre est remarquable, soutenu par une acidité vivifiante. Les arômes de fruits à chair jaune se déploient avec finesse, rehaussés d’une délicate touche
citronnée. De subtiles saveurs boisées s’accordent harmonieusement avec les notes fruitées, et la dégustation s’achève sur une délicate nuance beurrée.
100% Chardonnay
Vendanges 100% manuelles
Récolte le 24 septembre 2023
Mis en bouteille 18 juin 2024
Taux alcool : 12% vol.
3 520 bouteilles
Vinification
Pressurage direct en grappes entières en pressoir pneumatique.
Fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique réalisée. Elevage sur lies fines 65% en cuves inox et 35% en fût de chêne de 300 l. pendant 9 mois.
V I N C E R T I F I É A G R I C U L T U R E B I O L O G I Q U E
Belle association possible avec Saumon ou flétan, cuisinés avec une sauce crémeuse ou au beurre.
Une blanquette de veau apportera une harmonie avec la texture du vin, tout en équilibrant son acidité
Cépages: 44% de Müller-Thurgau, 40% de Chardonnay et 16% de Pinot gris
Vinification
Pressurage direct en grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique non réalisée. Elevage sur lies fines pendant 5 mois.
Or pâle avec des reflets verts. Bonne limpidité et bonne brillance. Le premier nez révèle la minéralité caractéristique,
avec des nuances de pierre à fusil, ainsi que la douceur de la fleur blanche. Puis, le vin s’ouvre sur l’agrume et le fruit exotique. Nous retrouvons aussi la pomme granny ainsi que quelques notes muscatées
qui apportent de la légèreté.
L’attaque est sur la minéralité et la vivacité offrant un équilibre harmonieux entre les notes de citron et de graphite. Ensuite, le vin révèle sa gourmandise avec des accents d'agrumes et de fruits exotiques. Des touches muscatées viennent ensuite sublimer
l'explosion aromatique de ce vin. La finale en bouche est marquée par une délicate pointe saline.
Belle association possible avec asperges à la flamande, une coquille Saint-Jacques ou un poisson en papillote, cuit au four avec sa marinade, une volaille rôtie ou une viande blanche grillée.
Braastad VSOP Cognac : Rond et moelleux
Dans un bel assemblage d'eaux-de-vie de Fins Bois et de Petite Champagne soigneusement sélectionnées, le Cognac VSOP Braastad a vieilli pendant un minimum de quatre ans en fûts de chêne du Limousin, entreposés dans le superbe chai du Château de Triac, sur le domaine Tiffon-Braastad à Jarnac.
D'une durée moyenne de 8 à 10 ans, il offre un profil aromatique "rond et moelleux" avec de belles notes d'épices et de chocolat et un bouquet floral particulièrement élégant au nez. Il est célébré par les connaisseurs pour sa finale délicate et équilibrée.
Le Braastad VSOP Reserve a un caractère opulent et harmonieux, chaque arôme se succédant dans une symphonie de saveurs subtiles. Ce VSOP particulier a remporté la médaille d'or à trois reprises, en 2003, 2005 et 2007, dans la catégorie "Meilleur cognac VSOP", lors de l'International Wine and Spirit Competition de Londres, où il a été félicité pour son excellente qualité et sa finesse.
Récompenses
Cabernet franc en monocépage.
Le Jacquot Pierre est un vin fruité et délicat avec des tanins soyeux, où domine l’arôme de framboise.
Servi à une température d’environ 12 à 15°, il accompagne parfaitement les charcuteries, viandes en sauce, les rôtis et les fromages. Il peut se boire jeune car il est léger et plein de charme mais a l’avantage de pouvoir « bien » vieillir.
Au Domaine Petit Bondieu, la famille Pichet propose de véritables pépites gustatives issues du cabernet-franc, nommé ici « breton ». Rencontre avec Thomas, dont les vins font autorité et dont la cuvée Petit Mont a fait sensation dans sa version 2015.
Thomas Pichet a rejoint l’exploitation familiale en 1995.
Le domaine, sis à Restigné, entre Tours et Saumur, s’étend sur 24 ha, dont 2 ha en AOC chinon. Le cadastre de 1780 en fixait déjà les limites. « Mes parents l’ont acheté en 1976 et quand j’ai mis la main à la pâte, dès la fin de mes études au lycée viticole de Montreuil-Bellay – j’avais 18 ans –, mes convictions étaient déjà bien au point. Je ne voulais à aucun prix d’une agriculture productiviste, tributaire des apports chimiques ». En foi de quoi, Thomas Pichet va accroître ses connaissances lors de stages chez ses voisins vignerons et s’attacher à bichonner ses terroirs.
Suppression totale des désherbants et des produits phytosanitaires, emploi raisonné d’engrais organiques qui stimulent le sol et développent le système racinaire. « Plus j’avance en bio, plus je constate que les cépages réagissent sainement, deviennent vigoureux. Plusieurs sondages effectués ici même ont montré que les sols s’enrichissent progressivement d’éléments minéraux ».
S’il s’est déjà risqué à produire des « vins nature », il envisage plutôt de parfaire le travail entrepris en bio. Le panel qu’il propose va de vins « sur le fruit », issus de terrasses sableuses mêlées de silex, à de véritables nectars, profonds, charpentés et tanniques, qui tirent leur séduction de vieux « bretons » enracinés à flanc de coteau sur l’argilo-calcaire. « C’est ici », précise-t-il, « que s’opère le miracle du tuffeau. Je suis certain que les coups de cœur décernés par le Guide doivent énormément à cette craie blanche ou jaunâtre, craie micacée à grains fins qui apporte un supplément d’âme à mes vins ». De ce tuffeau, pierre de lumière du Val de Loire, Thomas Pichet en parlerait des heures durant.
Buss N°509 Rebel Cut est un gin belge d'Anvers et inspiré de son créateur Serge Buss. Rebel Cut a des accents épicés et provençaux tels que la lavande et le poivre blanc. Ce gin est produit à base de London Dry Gin, d'épices et de plantes fraîches. Rebel Cut est un gin élégant aux saveurs complexes et apprécié des connaisseurs à la recherche d'un gin hors du commun.
