Principessa Maria, du nom de la dernière propriétaire historique du domaine, est un Super Toscan, inspiré par les bordeaux de la rive droite dans le goût de Saint-Emilion pour lequel le choix a été fait de renoncer au passage en fût de chêne afin de lui conserver ses parfums originaux de fruit rouge.

Le résultat est un vin élégant aux délicieux arômes de framboise, d’une texture extrêmement soyeuse toute en courbes fluides, qui est sans doute le vin le plus caractéristique de l’esprit de la Villa Cosmiana.

C’est le vin par excellence de la cuisine toscane raffinée, des plats longuement mijotés, des plats de pâtes aux sauces délicates, des volailles et des champignons.

Appellation : TERRA DI PISA DOC
Alcool : 14% vol
Structure 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

Vino Nobile Montepulciano St Anna DOCG

Légendaire en Italie pour son art de la Renaissance et ses paysages saisissants, la Toscane abrite également bon nombre des meilleurs vins rouges du pays. Le sangiovese règne ici en maître, soit comme cépage unique, soit comme acteur dominant dans presque tous les meilleurs de la Toscane. Un Chianti remarquable, du nom de sa région d'origine, aura une acidité vive, des tanins souples et beaucoup de caractère de cerise. Des collines et des vallées entourant le village médiéval de Montalcino, proviennent les vins distingués et de garde à base de Brunello (Sangiovese). Reconnus dans le monde entier depuis les années 1970, les mélanges toscans sont composés uniquement de cépages internationaux ou d'un mélange de raisins internationaux et de sangiovese. Le vin appelé Vine Nobile di Montepulciano, composé de Prognolo Gentile (Sangiovese) et est reconnu à la fois pour sa finesse et sa puissance.

Le Brunello di Montalcino est obtenu à partir de la sélection méticuleuse des raisins Sangiovese des meilleures parcelles du domaine. C'est le produit d'un travail de terrain assidu et minutieux et d'opérations ciblées à la cave qui préservent l'essence du cépage Sangiovese et exaltent les qualités d'un vin que chaque bouteille reflète à travers l'histoire et le temps.

Cépage: 100% sangiovese

Taille : Cordon à éperon simple et double

Vendanges : Contrôle de la maturation et sélection des meilleurs raisins (jusqu'à 2-3 fois) ; cueillette manuelle des raisins dans de petits paniers; transfert rapide à la cave à vin pour la vinification.
Vinification : Egrappage et foulage léger ; fermentation alcoolique à température contrôlée avec des remontages fréquents ; macération pelliculaire longue avec prélèvements constants et analyses pour déterminer la date optimale de soutirage.

Elevage : en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français de 12 à 54 hectolitres pendant 3 ans, suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins 8 mois.

Oenologues : Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna         Agronomes : Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo

Le Due Gemme est élaboré à partir de raisins Sangiovese harmonieusement assemblés avec les cépages français Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot. C'est un vin frais et fruité, avec une bonne et agréable structure, qui unit les caractéristiques des cépages internationaux avec ceux typiques de notre terre.

Cépages : 70 % Sangiovese, 20 % Syrah, 5 % Merlot ; 5% Cabernet Sauvignon.

Taille : Cordon à éperon unique.

Vendanges : Contrôle de la maturation et sélection des meilleurs raisins ; cueillette manuelle des raisins dans de petits paniers; transfert rapide au chais.

Vinification : Egrappage et foulage léger ; fermentation alcoolique à température contrôlée avec des remontages fréquents ; macération moyenne sur les peaux.

Elevage: Vieilli en barriques et grands fûts de chêne français et slaves pendant 10 mois suivi d'un vieillissement en bouteille pendant au moins 4 mois.

Oenologues : Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna

Agronomes : Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo

Famille Meffre , propriétaire depuis 1956.

Château La Commanderie est une de ces pépites cachées de Saint Estèphe qui a su rester raisonnable dans une appellation prestigieuse où beaucoup sont devenus inaccessibles.

Cépages: 55 % Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon

NOTE DE DÉGUSTATION
A dominante Merlot, le Château La Commanderie est un vin riche, suave et concentré, avec une texture soyeuse et un bel équilibre. Ce vin allie un bouquet intense de fruits mûrs en harmonie avec le grillé du bois et une bouche persistante et généreuse, bâtie sur des tanins fondus et une belle fraîcheur en finale.

L'ASSEMBLAGE
Vendanges mécaniques avec un léger foulage
Vinification : traditionnelle, en cuves thermo régulées.
Elevage 12 mois en fûts de chêne, renouvelés par tiers chaque année

NOTES DE DÉGUSTATION
Fraîcheur, élégance et structure sont les caractéristiques de ce vin vraiment spécial.

Aspect: Limpide, jaune paille clair avec des reflets.
Arôme: Des fruits abondants avec des notes complexes de confit d’agrumes, notamment le pamplemousse, accompagné de saveurs tropicales.
Palais: Structure complexe. Volumineux en bouche, avec une acidité vive pour compléter l’ensemble. Équilibre parfait.
Accords mets/vin : morue, saumon, couscous de la mer, porc aux palourdes, soupe de courgettes