Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de la mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 24 mois en amphore), suivis d’un sulfitage très léger à la mise en bouteille, puis élevage
en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Couleur : pourpre à violacée.
Notes : fleurs de pivoine, mûre, cerise.
Palais : tanins fins, prune, finale de fruits noirs, élégant et harmonieux, non boisé.

Depuis 1931, cinq générations familiales de la Maison BROTTE de Châteauneuf-du-Pape créent avec passion et minutie des vins raffinés, élégamment fruités et épicés, à l’onctuosité remarquable. La parfaite connaissance des terroirs et l’art de la vinification et de l’élevage confèrent ce style unique aux vins Brotte. Le Viognier est un cépage à l’acidulé plus discret. Ici, c’est l’onctuosité, le crémeux des vins Brotte qui est à l’honneur.

Robe – Jaune or foncée.

Nez – Intense. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur les abricots, la pêche, et le jasmin. Après un an de garde, l’abricot sec est dominant en premier nez puis il évolue sur le miel d’acacia, les coings et la pêche bien mûre.

Bouche – Dans sa jeunesse, le vin est frais et souple relevée par des touches d’abricot et de pêche de vigne. Il s’accordera à la perfection avec l’apéritif, des salades d’été, des poissons blancs grillés, des sushis et de la cuisine asiatique sucré/salé. C’est un vin à boire plutôt jeune, qui prendra du gras et des notes d’abricots secs et de miel en vieillissant.

Un vrai sec plein de fraîcheur et de minéralité (sol calcaire/silex). Il dévoile des parfums de fleurs blanches, de fruits citronnés et d’agrumes.

Appellation : Montlouis-Sur-Loire
Cépage : Chenin
Vendanges : Manuelles
 

Maison Brotte

Depuis 1931, cinq générations familiales de la Maison BROTTE de Châteauneuf-du-Pape créent avec passion et minutie des vins raffinés, élégamment fruités et épicés, à l’onctuosité remarquable. L’identité Grenache, la parfaite connaissance des terroirs et l’art de la vinification et de l’élevage, majoritairement en foudres de chêne centenaires, confèrent ce style unique aux vins Brotte.

CEPAGES : Majoritairement Grenache, Syrah

NOTES DE DEGUSTATION : « Elégance et Saveurs intenses»
Robe –Belle et limpide, rose avec des reflets vifs.
Nez – Rappel de petits fruits rouges (griotte, fraise) avec quelques notes de fruits à chair blanche (pêche)
Bouche– Révèle des saveurs de fruits frais, de fraise des bois et un léger goût acidulé, avec une manifeste rondeur, élégance et vivacité. Très charnu sur la fin.

ACCORDS METS ET VIN : Service à 13 °C.
En apéritif ou à déguster avec terrine de poisson, lasagnes aux fruits de mer, andouillette pomme pont-neuf, salade aux quatre melons, fromage de brebis.

Principessa Maria, du nom de la dernière propriétaire historique du domaine, est un Super Toscan, inspiré par les bordeaux de la rive droite dans le goût de Saint-Emilion pour lequel le choix a été fait de renoncer au passage en fût de chêne afin de lui conserver ses parfums originaux de fruit rouge.

Le résultat est un vin élégant aux délicieux arômes de framboise, d’une texture extrêmement soyeuse toute en courbes fluides, qui est sans doute le vin le plus caractéristique de l’esprit de la Villa Cosmiana.

C’est le vin par excellence de la cuisine toscane raffinée, des plats longuement mijotés, des plats de pâtes aux sauces délicates, des volailles et des champignons.

Appellation : TERRA DI PISA DOC
Alcool : 14% vol
Structure 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc