Fermentation à température contrôlée environ un mois.
Ce vin est élevé 10 mois en fûts neufs de chêne français et américains.
Nez: arômes de fruits rouges et noirs mûrs (comme la prune et la mûre), vanille, fruits secs et notes d'épices, notamment le poivre noir.
De couleur grenat foncé, c'est un vin corsé mais élégant, qui allie un fruité intense et un joli toasté généré par l'élevage en fût.
En bouche, un vin persistant d'excellente qualité et soyeux
Fromages affinés, viandes rouges grillées, porc et plats épicés, viandes rouges rôties et grillées et fromages forts.
Il doit être servi à une température de 18º/20ºC.
