En raison de plus de 100 ans d'histoire des vignes dont proviennent les raisins qui composent ce vin, avec un ensemble de plus de 30 variétés différentes, en raison du potentiel intense de longévité, en raison de l'harmonie parfaite entre la structure robuste et le corps soyeux, nous essayons toujours de faire en sorte que ce soit un grand vin ! Malgré son caractère irrévérencieux, la douceur de sa consistance et le profil solide de sa substance lui confèrent d'énormes possibilités de progression et de longévité.
En bouche : Fruits intenses et mûrs avec des tanins élégants qui persistent. Avec de l'acidité pour équilibrer et offrir de la fraîcheur. Finale très longue et profonde avec une grande consistance et harmonie
Région DOC Douro rouge
Cépages: Assemblage champêtre de vieilles vignes de plus de 100 ans / 30 cépages
Vinification Les raisins proviennent de la plus ancienne parcelle dont les vignes ont 100 ans. La date de vendange de chaque parcelle est déterminée en fonction de la maturité idéale des raisins. La vinification se fait dans des moulins en granit avec foulage au pied. La fermentation est réalisée à température contrôlée. La macération dure une quinzaine de jours. Vieillissement pendant 24 mois en fûts neufs de chêne français.
Type de plantation Vignoble traditionnel en terrasses
Notes de dégustation
Couleur Rouge intense avec une touche violette.
Arôme vif avec un accent sur les fruits mûrs, où se détachent de légères notes de confiture et une touche florale. De son passage en fût de chêne français, le vin a hérité de notes d'épices et de fumée, qui s'intègrent parfaitement aux notes de fruits noirs mûrs.
En bouche, il a une saveur intense où les tannins élégants sont très persistants. L'acidité particulière de ce vin, alliée à son volume, lui confère une élégance qui dure et qui le caractérise bien.
Vin avec un grand potentiel de garde. Teneur en alcool : 14,5% vol. Température de service : 16ºC – 18ºCEnologie : Filipe Ferreira
L’Alentejo est situé dans le sud du Portugal ; il s’agit d’une région gorgée de soleil, connue aussi pour ses chênes-liège avec l’écorce desquels on fabrique les bouchons.
Le domaine Herdade dos Coteis travaille les vignes et les oliviers.
Belle robe grenat profond
Nez: arôme fruité intense (prune) et une légère touche florale; finement boisé et épicé
En bouche, il présente une attaque moyennement corsée avec une forte saveur de fruits rouges et une finale longue et persistante mais très douce.
Service : à partir de 17º/18º С.
Fermentation à température contrôlée environ un mois.
Ce vin est élevé 10 mois en fûts neufs de chêne français et américains.
Nez: arômes de fruits rouges et noirs mûrs (comme la prune et la mûre), vanille, fruits secs et notes d'épices, notamment le poivre noir.
De couleur grenat foncé, c'est un vin corsé mais élégant, qui allie un fruité intense et un joli toasté généré par l'élevage en fût.
En bouche, un vin persistant d'excellente qualité et soyeux
Fromages affinés, viandes rouges grillées, porc et plats épicés, viandes rouges rôties et grillées et fromages forts.
Il doit être servi à une température de 18º/20ºC.
Bel assemblage de la Vallée du Douro. Elevage en fûts de chêne français pendant 6 mois.
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca.
Le nez est à la fois floral, et sur des notes de fruits rouges.
La bouche est chaleureuse, structurée et se termine sur une très belle longueur.
Accords mets-vins :
Sans hésiter avec des viandes goûteuses : Bœuf, agneau, canard, poulet grillé, sauté de porc, pierrade de bœuf, petit gibier
Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
VIBRANT - FLEUR D’ORANGER - ONCTUEUX
La robe dorée distinctive et les douces saveurs de noix de notre emblématique porto blanc sec sont le résultat d’une fermentation pelliculaire suivie d’un vieillissement minutieux. Avec des arômes de noix de muscade râpée et d’eucalyptus, ce porto est frais et complexe, avec des notes d’écorce d’orange.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : dorée éclatante.
Nez : Noix de muscade râpée et eucalyptus.
Bouche : Frais et complexe, avec une pointe d'écorce d'orange et une longue finale poivrée.
NOTES DE VINIFICATION : Les raisins sont stockés au froid pendant une nuit à 10 °C avant d'être foulés avec les rafles (100 %) dans les lagares en granit de Quinta da Gricha. Légère macération au pied et fermentation sur les peaux. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ 10 ans.
Le Porto Ruby est dit réductif, car élevé plus ou moins à l’abri de l’air. Il garde ainsi sa couleur rouge prononcée, grâce à sa faible oxydation. Il conserve ses arômes fruités qui sont mis en valeur par le terroir sur lequel il est produit.
L’appellation « Fine Ruby » est un vin obtenu grâce à un assemblage de vins différents qui apporte à ce Porto des arômes et saveurs complexes de grand caractère. Un Ruby de qualité.
