Les Porto blancs sont élaborés de la même manière que les Porto rouges à partir de cépages à raisins blancs.
Le porto blanc sec, un vin rare et peu connu !
L’ajout d’eau de vie de marc de raisin avant la fin de la fermentation du moût, produit un vin muté typique à la région de Porto. Exclusivement rouge à l’origine, il a été décliné en Porto blanc. La mutation conserve une importante quantité de sucre résiduel qui sature les papilles, ce qui est néfaste lors de l’apéritif.
Produit en blanc sec, il gagne en fraîcheur et retrouve sa place en apéritif.
Visuellement, on observe une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Ce vin présente une belle limpidité et une brillance éclatante.
Au nez, des arômes fruités dominent, avec des accents d'abricot et de fruits à noyau comme la pêche. Des touches délicates de fleurs blanches, ainsi qu'une
subtile note de frangipane viennent compléter ce bouquet.
En bouche, l’équilibre est remarquable, soutenu par une acidité vivifiante. Les arômes de fruits à chair jaune se déploient avec finesse, rehaussés d’une délicate touche
citronnée. De subtiles saveurs boisées s’accordent harmonieusement avec les notes fruitées, et la dégustation s’achève sur une délicate nuance beurrée.
100% Chardonnay
Vendanges 100% manuelles
Récolte le 24 septembre 2023
Mis en bouteille 18 juin 2024
Taux alcool : 12% vol.
3 520 bouteilles
Vinification
Pressurage direct en grappes entières en pressoir pneumatique.
Fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique réalisée. Elevage sur lies fines 65% en cuves inox et 35% en fût de chêne de 300 l. pendant 9 mois.
V I N C E R T I F I É A G R I C U L T U R E B I O L O G I Q U E
Belle association possible avec Saumon ou flétan, cuisinés avec une sauce crémeuse ou au beurre.
Une blanquette de veau apportera une harmonie avec la texture du vin, tout en équilibrant son acidité
Cépages: 44% de Müller-Thurgau, 40% de Chardonnay et 16% de Pinot gris
Vinification
Pressurage direct en grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique non réalisée. Elevage sur lies fines pendant 5 mois.
Or pâle avec des reflets verts. Bonne limpidité et bonne brillance. Le premier nez révèle la minéralité caractéristique,
avec des nuances de pierre à fusil, ainsi que la douceur de la fleur blanche. Puis, le vin s’ouvre sur l’agrume et le fruit exotique. Nous retrouvons aussi la pomme granny ainsi que quelques notes muscatées
qui apportent de la légèreté.
L’attaque est sur la minéralité et la vivacité offrant un équilibre harmonieux entre les notes de citron et de graphite. Ensuite, le vin révèle sa gourmandise avec des accents d'agrumes et de fruits exotiques. Des touches muscatées viennent ensuite sublimer
l'explosion aromatique de ce vin. La finale en bouche est marquée par une délicate pointe saline.
Belle association possible avec asperges à la flamande, une coquille Saint-Jacques ou un poisson en papillote, cuit au four avec sa marinade, une volaille rôtie ou une viande blanche grillée.
A l’oeil, brillance limpide, jaune pâle avec reflets verts. Le premier nez dévoile des senteurs de pomme et de poire. Un côté pierre à fusil vient sublimer cette aromatique. Enfin, un bouquet floral sur le tilleul et quelques touches d’ananas viennent clôturer ce nez frais et aérien.
L’aromatique variétale est retrouvée en bouche avec de la jeune poire et quelques notes muscatées. Une touche gourmande et gouleyante est apportée par des saveurs de crumble de rhubarbe et de sorbet au citron. La juteuse pomme granny apporte un point final à cette bouche rafraichissante.
Belle association possible avec
Hors-d'oeuvre, poisson cuit au four ou grillé, fruits de mer et viande blanche et en apéritif.
Jaune doré avec reflets argentés. Bonne brillance et bonne limpidité.
Ce vin s’exprime par les fruits exotiques et les fruits à noyau, tel que l’abricot. Une pointe florale avec des senteurs de fleur blanche vient compléter ce nez fin et délicat. Une épice douce et des notes empyreumatiques clôturent ce nez.
La bouche est cohérente avec le nez : une belle tension est apportée par des agrumes comme la mandarine et le pamplemousse. Elle est équilibrée par la gourmandise fruits exotiques, telle que la mangue bien mûre. Une pointe de poivre blanc met en exergue ces saveurs. La finale est sur la minéralité et la bergamote.
Se marie avec finesse aux plats de viande blanche et les volailles. Il s'harmonise également parfaitement avec des tourtes à la viande et des feuilletés aux épinards. Sa polyvalence en fait un choix idéal pour accompagner une variété de repas gastronomiques.
38% de Pinot noir, 30% de Pinot gris, 23% de Pinot meunier et 9% de Chardonnay
Vendanges 100% manuelles
Rosé gris blanc, éclatant et lumineux.
Le vin s’exprime par une aromatique de baies rouges et noires, telles que la myrtille et le cassis, offrant une sensation rafraichissante. Ce bouquet est complété par des senteurs de confiseries. Enfin, une légère pointe florale et de poivre blanc viennent enrichir ces saveurs estivales.
La fraicheur et la vivacité du citron ouvrent la bouche de ce vin. Par la suite, une aromatique de sorbet à la pêche et aux fruits rouges apporte de la gourmandise au vin.
Enfin, la dégustation se clôture sur la fraicheur vive du pamplemousse.
Ce vin qui réveille les papilles avec sa fraicheur éclatante est idéal à partager lors de l’apéritif, seul ou avec des petites bouchées salées. Il peut aussi accompagner vos salades de fruits ou bien desserts légers à base de fruits rouges.
