VIGNOBLE
Grand Cru Osterberg et Grand Cru Kirchberg à Ribeauvillé, sol marno- calcaro-gréseux exposition SE-S. Lieux-dits Jungholz et Weinbaum à Ribeauvillé adossés aux collines sous-vosgiennes entre Ribeauvillé et Bergheim sol marno-calcaro gréseux SE. Vieilles vignes + 45 ans.

CEPAGE
100% Pinot Gris, remarquable en Alsace pour son expression mêlant fruité, minéralité et note fumée,
travaillé en Guyot simple pour moins de rendement et une belle complexité aromatique.

DEGUSTATION
Palette aromatique d’une rare complexité mêlant des arômes de fruits secs et miellés. Senteurs délicatement
fumées, de sous-bois ou de champignon. Le palais révèle toute sa puissance, son opulence en restant sec grâce à son acidité et sa maturité. Structure d’une extraordinaire étoffe, persistance remarquable au palais, charnu.

ACCORDS
Superbe sur les poissons nobles en sauce, juste grillés, le homard au beurre blanc, coquille St. Jacques meunières, anguilles fumées laquées au miel de soja. Magnifie les saveurs du foie gras, frais et même poêlé, risotto
aux champignons, à la truffe, vol au vent au ris de veau, la cuisine épicée et sucrée/salée.

VIGNOBLE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, belle diversité de terroirs, les parcelles sont en coteaux adossées aux collines sous-vosgiennes et bénéficient d’expositions S-SE à Est. Les sols sont principalement calcaires, calcaro-gréseux dolomitique Muschelkalk, et marnes du Keuper.

CEPAGE
100% Pinot Gris, remarquable en Alsace pour son expression mêlant fruité, minéralité et note fumée il affectionne particulièrement notre climat.

DEGUSTATION
Senteurs fraîches et envoutantes de fleurs blanches, fruits secs, abricot, miel pour un vin qui reste sec avec une superbe vivacité. Texture charnue, à la fois pulpeuse et onctueuse soulignée par une jolie tension et une note minérale qui donne de la plénitude à un ensemble bien
charpenté.

ACCORDS
Les poissons en sauce, les sashimis de poisson gras, les coquilles St Jacques, ainsi que les viandes blanches, les champignons, les Pokés bien relevés et toutes sortes de cuisines épicées et/ou sucré-salée, tajine et fruits secs, curry thaï.. avec une fondue savoyarde.

VIGNOBLE
Vignes situées sur le lieu-dit Rotenberg à Ribeauvillé, + 35 ans plantées sur un sol calcaro-gréseux, rougeoyant témoignant de la présence de fer, pente légère SE. Vignes de nos vignerons partenaires terroirs typiques du champ de fracture. Parcelles travaillées en Guyot simple pour limiter les rendements pour une superbe concentration aromatique.

CEPAGE
Pinot Noir 100%, seul cépage rouge autorisé en Alsace, il retrouve ses lettres de noblesses, prépondérant au XVIème siècle puis à peine 2% de la surface plantée en 1969, il
représente aujourd’hui +10% de l’appellation.

DEGUSTATION
Belle robe profonde, senteurs de petits fruits rouges et noirs, fruits des bois. Superbe harmonie et profondeur
grâce à son fruit et à sa texture velouté, joliment charnue.

ACCORDS
Délicieux sur des viandes rouges grillées, du sanglier aux airelles, une belle blanquette de veau, vol au vent avec des champignons,

VIGNOBLE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, principalement sur le champ de failles de Ribeauvillé,
terroirs en coteaux adossés aux collines sous-vosgiennes, sols principalement calcaires, calcaro-gréseux Muschelkalk et argilo-calcaire, un peu de marnes du Keuper, vignes de +40 ans.

CEPAGE
100% Pinot-Noir, seul cépage rouge autorisé en Alsace, il est travaillé en Guyot simple pour limiter les rendements et obtenir une superbe concentration aromatique.

DEGUSTATION
Parfums de petits fruits rouges et de fruits noirs et subtiles notes de fumée. Développe des arômes intenses de fruits rouges et allie fruité, souplesse et fraîcheur au palais. Bel
équilibre entre le côté juteux et la profondeur apportée par sa texture soyeuse.

ACCORDS
Délicieux en apéritif, servis légèrement rafraîchit avec bruschettas, jambon noir de Bigorre, olives Kalamata, anchois, charcuterie fine... Matelote d’anguille au vin rouge, volailles rôties et leur jus, quenelles de foie, et toutes sortes de barbecues, brochettes marinées, légumes grillés…

VIGNOBLE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, terroirs en coteaux sur les collines sous-vosgiennes, sols principalement composés de calcaire, grès, et marnes, exposition Sud et SE. 20 à 30% proviennent de Grands Crus dont nos jeunes vignes
du GC Kirchberg de Ribeauvillé.

CEPAGE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, terroirs en coteaux sur les collines sous-vosgiennes, sols principalement composés de calcaire, grès, et marnes, exposition Sud et SE. 20 à 30% proviennent de Grands Crus dont nos jeunes vignes du GC Kirchberg de Ribeauvillé.

DEGUSTATION
L’expression variétale domine, la définition même du Riesling Alsacien, bien ancré dans le style Trimbach
sec et équilibré. Une cuvée qui brille de par son élégante vivacité, son croquant et ses notes de fleurs blanches et d’agrumes aboutissant sur une finale saline.

ACCORDS
De par sa vivacité et son croquant il est le parfait allié des fruits de mers, de poissons marinés ou grillés. Il se marie aisément avec toutes sortes de mets fins, une salade composée, un bon chèvre frais, des légumes printaniers en vinaigrette ou juste revenus, ainsi que toutes les viandes
blanches.

VIGNOBLE
Parcelle du « FE » à cheval sur les Grands Crus Osterberg et Geisberg de Ribeauvillé, elle surplombe la Maison et donnant naissance à ce vin depuis plusieurs générations. Sols marno-calcaro-gréseux, exposition Sud, SE, pente raide, vieilles vignes +55ans.

CEPAGE
Riesling 100%, cépage affectionnant particulièrement le terroir calcaire et le microclimat de Ribeauvillé, vent frais nocturne de la vallée le « Thalwendala » freinant les maturités en été préserve la concentration aromatique et les acidités.

DEGUSTATION
Vin sec et puissant d’une grande complexité aromatique relevée par une acidité ciselée. L’expression est ample et riche, et reste précise soulignée de notes minérales.
Cette parcelle « FE » a toujours été appréhendée par la famille comme un seul et unique ensemble, assemblage
historique d’une magnifique ampleur, élégance et profondeur...

ACCORDS
Parfait avec un poisson de ligne juste grillé ou avec une sauce au beurre blanc, homard bleu de Bretagne au
beurre citronné, oursins, huîtres.. Pomme de ris de veau meunière, une Poularde de Bresse en demi deuil. Épices telles que gingembre, curry, poivre… lorsqu’elles sont subtilement travaillées.