Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en côteaux, altitude 80m.
Cépages
45% Carignan (90 ans), 40% Grenache (40ans), 10% Mourvèdre (40ans), 5% Syrah
(40ans)
Production annuelle
6 000 cols.
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, encuvage par gravité, vinification traditionnelle sans SO2 ajouté par cépage séparé, cuvaisons longues, élevage partiel en barriques
de minimum 3 vins et en amphore en grès.
Notes de dégustation
Robe : rouge sombre aux nuances grenat
Nez : intense à dominante de fruits rouges et d’épices (framboise, réglisse), réhaussés par des notes grillées.
Bouche : ample avec un tannin bien fondu, des saveurs épicées et d’amandes grillées et une finale persistante aux arômes de chocolat.
Garde: 12 ans
Accord mets et vin
Epaule d’agneau aux herbes fraîches sauce au thym, magret de canard aux girolles, filet de poir noir au romarin, boeuf aux truffes des Corbières.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en coteaux proches des étangs, altitude 20m.
Cépages
55% Cinsault (40ans), 45% Grenache noir (15 ans).
Production annuelle
10 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation à basse température.
Notes de dégustation
Robe: rose pale
Nez : frais à dominante d’agrumes.
Bouche : fraîche et fruitée en attaque avec de jolies notes de petits fruits rouges.
Accord mets et vin
Vin plaisir à déguster en apéritif ou sur des viandes grillées, des légumes farcis et des plats épicés (antillais).
T° de service
Servir à une température entre 10° C et 12°C.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en terrasses, altitude 80m.
Cépages
60% Carignan (90 ans), 40% Grenache (50 ans)
Production annuelle
2 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes de 10kg, tri sélectif et encuvage par gravité, vinification traditionnelle simultanée des deux cépages sans sulfites ajoutés,
cuvaison longue, élevage partiel en barriques de 3 vins et en amphore en grès pendant une quinzaine de mois.
Notes de dégustation
Robe: Intense à reflets pourpres.
Nez: Complexe et fin avec des notes de pain d’épices et de griotte.
Bouche: Ronde en attaque avec un tannin très doux donnant une impression suave de bonbon au chocolat, la finale est longue sur des notes de kirsch.
Garde : 15 ans
Accord mets et vin
Pintade forestière aux truffes des Corbières.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
Nos vins ont l’identité d’un terroir que nous admirons et respectons.
AOP Corbières blanc 2022
Les noms de nos cuvées lui rendent hommage « À nulle autre pareille » : vin orange, trésor de l'antiquité.
Pour nous, une cuvée à nulle autre pareille puisqu'issue d'une technique de vinification particulière : la macération de raisins blancs.
Les amateurs de vin se laisseront surprendre par cette cuvée atypique à la couleur si originale et à l'expression aromatique particulière où se mêlent fruits secs et agrumes.
Sa structure proche du vin rouge et sa minéralité comparable au vin blanc permets d'audacieux accords mets-vins.
Terroir
Argilo-calcaire, altitude 80m.
Cépages
80% Roussane (40ans), 20% Maccabeu (15 ans).
Production annuelle
2 400 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Vinification en macération carbonique. Elevage en Amphore (75%) et en barriques (25%) 6 mois. Vin orange.
Notes de dégustation
Robe :Ambre.
Nez : Complexe et fin avec des notes d'écorces d'agrumes.
Bouche : Ronde en attaque sur des saveurs épicées, une pointe tanique fait saliver, la finale
est longue sur des notes de fruits secs.
Garde : 8 ans
Accord mets et vin
Foie gras de canard mi-cuit, fromage de brebis, charcuteries.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de le servir à une
température entre 10 et 12° C.
“Sur pilotis” évoque pour nous la magnifique balade qui traverse les étangs de Peyriac de mer jusqu’à l’étang du Doul.
Emprunter ce chemin revient à éprouver une sensation incroyable de liberté avec l’impression grisante de marcher sur l’eau.
Cette cuvée associe fraicheur et vivacité avec un petit côté iodé.
Un vin à déguster en toute liberté.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en côteaux , altitude de 50m.
Cépages
35% grenache blanc (15 ans), 35% roussanne (40 ans), 30% vermentino (10 ans).
Production annuelle
10 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vendanges manuelles en cagettes.
Vinification
Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation basse température. Elevage sur lies en cuve avec batonnage régulier.
Notes de dégustation
Robe : jaune d’or pâle
Nez : élegant et fin avec une dominante de fruit (abricot), réhaussé d’une pointe florale
(réséda).
Bouche: fraîche en attaque aux saveurs fruitées (abricot, mangue) avec une delicate note
florale et une jolie finale acidulée.
Garde : 5 ans
Accord mets et vin
Vin plaisir, vin gourmand, peut se déguster en apéritif ou sur des poissons grillés rôtis ou poëlés.
T° de service
Servir à une température entre 10° C et 12°C.
“Sur pilotis” évoque pour nous la magnifique balade qui traverse les étangs de Peyriac de mer jusqu’à l’étang du Doul.
Emprunter ce chemin revient à éprouver une sensation incroyable de liberté avec l’impression grisante de marcher sur l’eau.
Cette cuvée associe fraîcheur et légèreté.
Un vin à déguster en toute liberté.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en côteaux proches des étangs, altitude 20 m.
Cépages
60% Carignan (60 ans), 30% Syrah en macération carbonique (20 ans), 10% Grenache (10 ans)
Production annuelle
12 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vendanges manuelles en cagettes.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, encuvage par gravité, vinification traditionnelle sans SO2 ajouté par cépage séparé et vinification en macération carbonique de la syrah.
Notes de dégustation
Robe : rouge grenat léger
Nez : éclatant à dominante de fruits rouges (fraise, griotte).
Bouche : gourmande avec de la sucrosité en attaque, une saveur onctueuse de
fraise et une finale fraîche sur le fruit.
Garde : 5 ans
Accord mets et vin
Vin plaisir, vin gourmand, peut se déguster en apéritif ou sur des viandes grillées, des légumes farcis et des plats épicés.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
