Fermentation à température contrôlée environ un mois.
Ce vin est élevé 10 mois en fûts neufs de chêne français et américains.
Nez: arômes de fruits rouges et noirs mûrs (comme la prune et la mûre), vanille, fruits secs et notes d'épices, notamment le poivre noir.
De couleur grenat foncé, c'est un vin corsé mais élégant, qui allie un fruité intense et un joli toasté généré par l'élevage en fût.
En bouche, un vin persistant d'excellente qualité et soyeux
Fromages affinés, viandes rouges grillées, porc et plats épicés, viandes rouges rôties et grillées et fromages forts.
Il doit être servi à une température de 18º/20ºC.
Bel assemblage de la Vallée du Douro. Elevage en fûts de chêne français pendant 6 mois.
Cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca.
Le nez est à la fois floral, et sur des notes de fruits rouges.
La bouche est chaleureuse, structurée et se termine sur une très belle longueur.
Accords mets-vins :
Sans hésiter avec des viandes goûteuses : Bœuf, agneau, canard, poulet grillé, sauté de porc, pierrade de bœuf, petit gibier
Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
VIBRANT - FLEUR D’ORANGER - ONCTUEUX
La robe dorée distinctive et les douces saveurs de noix de notre emblématique porto blanc sec sont le résultat d’une fermentation pelliculaire suivie d’un vieillissement minutieux. Avec des arômes de noix de muscade râpée et d’eucalyptus, ce porto est frais et complexe, avec des notes d’écorce d’orange.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : dorée éclatante.
Nez : Noix de muscade râpée et eucalyptus.
Bouche : Frais et complexe, avec une pointe d'écorce d'orange et une longue finale poivrée.
NOTES DE VINIFICATION : Les raisins sont stockés au froid pendant une nuit à 10 °C avant d'être foulés avec les rafles (100 %) dans les lagares en granit de Quinta da Gricha. Légère macération au pied et fermentation sur les peaux. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ 10 ans.
Le Porto Ruby est dit réductif, car élevé plus ou moins à l’abri de l’air. Il garde ainsi sa couleur rouge prononcée, grâce à sa faible oxydation. Il conserve ses arômes fruités qui sont mis en valeur par le terroir sur lequel il est produit.
L’appellation « Fine Ruby » est un vin obtenu grâce à un assemblage de vins différents qui apporte à ce Porto des arômes et saveurs complexes de grand caractère. Un Ruby de qualité.
Les Porto blancs sont élaborés de la même manière que les Porto rouges à partir de cépages à raisins blancs.
Le porto blanc sec, un vin rare et peu connu !
L’ajout d’eau de vie de marc de raisin avant la fin de la fermentation du moût, produit un vin muté typique à la région de Porto. Exclusivement rouge à l’origine, il a été décliné en Porto blanc. La mutation conserve une importante quantité de sucre résiduel qui sature les papilles, ce qui est néfaste lors de l’apéritif.
Produit en blanc sec, il gagne en fraîcheur et retrouve sa place en apéritif.
Visuellement, on observe une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Ce vin présente une belle limpidité et une brillance éclatante.
Au nez, des arômes fruités dominent, avec des accents d'abricot et de fruits à noyau comme la pêche. Des touches délicates de fleurs blanches, ainsi qu'une
subtile note de frangipane viennent compléter ce bouquet.
En bouche, l’équilibre est remarquable, soutenu par une acidité vivifiante. Les arômes de fruits à chair jaune se déploient avec finesse, rehaussés d’une délicate touche
citronnée. De subtiles saveurs boisées s’accordent harmonieusement avec les notes fruitées, et la dégustation s’achève sur une délicate nuance beurrée.
100% Chardonnay
Vendanges 100% manuelles
Récolte le 24 septembre 2023
Mis en bouteille 18 juin 2024
Taux alcool : 12% vol.
3 520 bouteilles
Vinification
Pressurage direct en grappes entières en pressoir pneumatique.
Fermentation alcoolique à basse température.
Fermentation malolactique réalisée. Elevage sur lies fines 65% en cuves inox et 35% en fût de chêne de 300 l. pendant 9 mois.
V I N C E R T I F I É A G R I C U L T U R E B I O L O G I Q U E
Belle association possible avec Saumon ou flétan, cuisinés avec une sauce crémeuse ou au beurre.
Une blanquette de veau apportera une harmonie avec la texture du vin, tout en équilibrant son acidité
