“Saint Jacques”: quand les arômes floraux de la Roussanne se mêlent à ceux mentholés de la garrigue...
Au milieu de la garrigue, au lieu dit “Saint Jacques”, une vieille parcelle de roussanne surplombe les étangs dans un silence uniquement troublé par le chant des oiseaux.
Son sol composé de galets roulés participe à un parfait murissement des grappes et confère aux fruits de subtils arômes floraux.
Terroir
Argilo-calcaire et galets roulés, parcelles en coteaux, altitude de 80m.
Cépages
65% Roussanne (40 ans), 35% Grenache blanc (40 ans).
Production annuelle
3 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes.
Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation basse température en barrique pour la Roussanne.
Elevage de 4 mois sur lies en barrique avec batonnage régulier.
Notes de dégustation
Robe: Jolie couleur d’or pale
Nez: Intense à dominante de poire et de pêche avec une subtile note d’amande grillée.
Bouche: Ronde avec beaucoup de gras, finale longue sur des notes grillées mentholées.
Garde : 8 ans
Accord mets et vin
Salade de saint Jacques poêlées au beurre d’agrumes, volaille de bresse aux morilles, turbot rôti au citron vert, fromages.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température entre 10 et 12° C.
Terroir Argilo-calcaire, parcelles en côteaux, altitude 50m.
Vendanges manuelles en cagettes.
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Cépages
60% Grenache (40 ans), 35% carignan (70 ans), 5% Syrah (40 ans).
Vinification
Encuvage par gravité, vinification traditionnelle sans sulfites par cépage séparé,
élevage en cuve court et mise en bouteille sans sulfites ajoutés.
Nez : éclatant et frais, avec des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise) et
une délicate note de coriandre.
Notes de dégustation
Robe : rubis foncé
Bouche : gourmande et enrobée d’une douce sucrosité.
Accord mets et vin
Rôti de boeuf en croûte, magret de canard grille aux airelles.
HISTOIRE ET VIGNOBLE :
Situé à Cairanne, le domaine Grosset appartenait à Alain Grosset, beau-père de Laurent Brotte. La famille Grosset a toujours été très active dans la vie culturelle et associative du village et contribue au développement de l’AOC. Le domaine Grosset, situé au pied du vieux village, couvre une superficie de 20 ha et possède des grenaches centenaires. Il est constitué de deux types de sols différents : des marnes grises et sables, donnant fraicheur du fruit et structure et des terrasses argilo-sableuses caillouteuses, offrant une belle puissance aromatique. Le climat de type méditerranéen, chaud et sec, est idéal pour la maturité du cépage grenache.
CEPAGES : Grenache, Mourvèdre, Syrah
NOTES DE DEGUSTATION : « Générosité et Harmonie »
Robe – Intense de couleur rubis aux reflets carmin.
Nez – Nez d’une grande élégance, on est conquis par ses arômes complexes de petits fruits rouges, d’épices chaudes et de sous bois.
Bouche – En prolongement du nez, la bouche est onctueuse, épicée aves des saveurs de fruits de la forêt et pruneaux et de légères notes de poivre rouge. Cette belle structure aux tanins élégants laisse place à une fin de bouche longue et torréfiée.
ACCORDS METS ET VIN :
Service à 17 °C.
A déguster avec terrine de faisan, risotto aux champignons sauvages, ragoût de poulet aux olives vertes, plateau de fromages bleus
HISTOIRE ET VIGNOBLE :
« La Marasque » : Un hommage au caractère unique d’eau-de-vie de cerise de la cuvée. La Marasque est une cerise de qualité au goût acide recherchée pour la liqueur Marasquin.
Gigondas, petit village qui a donné son nom à l’un des neuf crus du sud de la Vallée du Rhône en 1971, est situé à mi-chemin entre Orange et le Mont Ventoux. L’appellation s’étend sur les pentes sud-ouest des dentelles de Montmirail et ses proches vallons. Ses sols sablonneux et marneux (marnes bleues) sont recouverts de cailloutis blancs, favorisant le rayonnement solaire et donc permettant d’obtenir des raisins riches en tanins et polyphénols. Ses vignes pouvant se situer jusqu’à 400m d’altitude, ce rayonnement est essentiel à la maturité des raisins parfois tardive.
CEPAGES : Majoritairement Grenache, Syrah
NOTES DE DEGUSTATION :
« Belle Opulence »
Robe – Rubis plutôt sombre aux reflets violacés.
Nez – Intense, rappelant réglisse, épices, fruits rouges à noyau, vanille, cuir et notes confites.
Bouche– Complexe, puissante, généreuse, et charpentée. L’alliance du corps et du bouquet, sur des arômes de fruits à l’eau de vie (cerise notamment) et confiture de fruits rouges et noirs en font un vin flamboyant.
ACCORDS METS ET VIN :
Service à 17 °C. A ouvrir 4 heures à l’avance.
A déguster avec terrine de sanglier, bœuf aux carottes, poule au pot, poulet aux cèpes, thon cuisiné au vin rouge. S’accordant très bien avec des plats indiens ou mexicains.
Cépages : 100% Mondeuse.
Vinification : Après différents tris successifs et égrappage total, les raisins sont cuvés pendant environ 15 jours
avec remontages et pigeages tous les jours. Après fermentation alcoolique, le vin subit une seconde fermentation malo-lactique afin de baisser son acidité naturelle. Après 6 à 9 mois d’élevage en cuve sur lies fines, ce vin est très légèrement filtré avant sa mise en bouteille.
Couleur : Pourpre aux reflets violacés.
Nez : Notes de fruits rouges.
Bouche : La bouche est délicatement épicée et aromatique (fruits rouges et noirs très mûrs).
Accords mets/vins: Cette cuvée sublimera de nombreux mets à base de gibiers, de charcuterie ou encore de fromage de Savoie.
Robe ambrée, parfois rouge, à l'intensité profonde.
Nez: arômes confits de fruits cuits (poire, mirabelle) et notes épicées
Bouche d'une belle complexité, le Macvin exhale dans le verre, tous ses arômes fruités et confits qui se chevauchent avec délectation.
