Un vignoble vaste et ensoleillé, au sol pauvre et sableux, est à l'origine du choix le plus important de la cave, produite uniquement les années considérées comme exceptionnelles. La production de raisin est limitée en raison des caractéristiques du vignoble et cela permet d'apporter en cave un fruit concentré et riche. Une longue macération à température contrôlée permet de conserver intacts les arômes primaires du raisin et la vinosité caractéristique, seulement adoucis par un passage en un bois qui n'est jamais envahissant et qui dure plus ou moins longtemps selon les récoltes.
Dégustation: Le résultat est un rouge à la fois parfumé et solennel, prise en main facile, parfait pour les viandes blanches et rouges ou les fromages frais.
Cépage :Barbera.
Vinification : égrappage doux des raisins, fermentation longue en acier, macération des écorces (14-15 jours) avec délestage.
Raffinement: 12 mois en tonneaux (500 l) et 1 an en bouteille.
Température de service :17-18°C.
Remarques : vin produit exclusivement dans les meilleurs millésimes.
