VIGNOBLE
Vignes situées sur le lieu-dit Rotenberg à Ribeauvillé, + 35 ans plantées sur un sol calcaro-gréseux, rougeoyant témoignant de la présence de fer, pente légère SE. Vignes de nos vignerons partenaires terroirs typiques du champ de fracture. Parcelles travaillées en Guyot simple pour limiter les rendements pour une superbe concentration aromatique.
CEPAGE
Pinot Noir 100%, seul cépage rouge autorisé en Alsace, il retrouve ses lettres de noblesses, prépondérant au XVIème siècle puis à peine 2% de la surface plantée en 1969, il
représente aujourd’hui +10% de l’appellation.
DEGUSTATION
Belle robe profonde, senteurs de petits fruits rouges et noirs, fruits des bois. Superbe harmonie et profondeur
grâce à son fruit et à sa texture velouté, joliment charnue.
ACCORDS
Délicieux sur des viandes rouges grillées, du sanglier aux airelles, une belle blanquette de veau, vol au vent avec des champignons,
VIGNOBLE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, principalement sur le champ de failles de Ribeauvillé,
terroirs en coteaux adossés aux collines sous-vosgiennes, sols principalement calcaires, calcaro-gréseux Muschelkalk et argilo-calcaire, un peu de marnes du Keuper, vignes de +40 ans.
CEPAGE
100% Pinot-Noir, seul cépage rouge autorisé en Alsace, il est travaillé en Guyot simple pour limiter les rendements et obtenir une superbe concentration aromatique.
DEGUSTATION
Parfums de petits fruits rouges et de fruits noirs et subtiles notes de fumée. Développe des arômes intenses de fruits rouges et allie fruité, souplesse et fraîcheur au palais. Bel
équilibre entre le côté juteux et la profondeur apportée par sa texture soyeuse.
ACCORDS
Délicieux en apéritif, servis légèrement rafraîchit avec bruschettas, jambon noir de Bigorre, olives Kalamata, anchois, charcuterie fine... Matelote d’anguille au vin rouge, volailles rôties et leur jus, quenelles de foie, et toutes sortes de barbecues, brochettes marinées, légumes grillés…
VIGNOBLE
Parcelle du « FE » à cheval sur les Grands Crus Osterberg et Geisberg de Ribeauvillé, elle surplombe la Maison et donnant naissance à ce vin depuis plusieurs générations. Sols marno-calcaro-gréseux, exposition Sud, SE, pente raide, vieilles vignes +55ans.
CEPAGE
Riesling 100%, cépage affectionnant particulièrement le terroir calcaire et le microclimat de Ribeauvillé, vent frais nocturne de la vallée le « Thalwendala » freinant les maturités en été préserve la concentration aromatique et les acidités.
DEGUSTATION
Vin sec et puissant d’une grande complexité aromatique relevée par une acidité ciselée. L’expression est ample et riche, et reste précise soulignée de notes minérales.
Cette parcelle « FE » a toujours été appréhendée par la famille comme un seul et unique ensemble, assemblage
historique d’une magnifique ampleur, élégance et profondeur...
ACCORDS
Parfait avec un poisson de ligne juste grillé ou avec une sauce au beurre blanc, homard bleu de Bretagne au
beurre citronné, oursins, huîtres.. Pomme de ris de veau meunière, une Poularde de Bresse en demi deuil. Épices telles que gingembre, curry, poivre… lorsqu’elles sont subtilement travaillées.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en côteaux, altitude 80m.
Cépages
45% Carignan (90 ans), 40% Grenache (40ans), 10% Mourvèdre (40ans), 5% Syrah
(40ans)
Production annuelle
6 000 cols.
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, encuvage par gravité, vinification traditionnelle sans SO2 ajouté par cépage séparé, cuvaisons longues, élevage partiel en barriques
de minimum 3 vins et en amphore en grès.
Notes de dégustation
Robe : rouge sombre aux nuances grenat
Nez : intense à dominante de fruits rouges et d’épices (framboise, réglisse), réhaussés par des notes grillées.
Bouche : ample avec un tannin bien fondu, des saveurs épicées et d’amandes grillées et une finale persistante aux arômes de chocolat.
Garde: 12 ans
Accord mets et vin
Epaule d’agneau aux herbes fraîches sauce au thym, magret de canard aux girolles, filet de poir noir au romarin, boeuf aux truffes des Corbières.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en terrasses, altitude 80m.
Cépages
60% Carignan (90 ans), 40% Grenache (50 ans)
Production annuelle
2 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes de 10kg, tri sélectif et encuvage par gravité, vinification traditionnelle simultanée des deux cépages sans sulfites ajoutés,
cuvaison longue, élevage partiel en barriques de 3 vins et en amphore en grès pendant une quinzaine de mois.
Notes de dégustation
Robe: Intense à reflets pourpres.
Nez: Complexe et fin avec des notes de pain d’épices et de griotte.
Bouche: Ronde en attaque avec un tannin très doux donnant une impression suave de bonbon au chocolat, la finale est longue sur des notes de kirsch.
Garde : 15 ans
Accord mets et vin
Pintade forestière aux truffes des Corbières.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de l'aérer et de le servir à une température de 18° C.
“Sur pilotis” évoque pour nous la magnifique balade qui traverse les étangs de Peyriac de mer jusqu’à l’étang du Doul.
Emprunter ce chemin revient à éprouver une sensation incroyable de liberté avec l’impression grisante de marcher sur l’eau.
Cette cuvée associe fraicheur et vivacité avec un petit côté iodé.
Un vin à déguster en toute liberté.
Terroir
Argilo-calcaire, parcelles en côteaux , altitude de 50m.
Cépages
35% grenache blanc (15 ans), 35% roussanne (40 ans), 30% vermentino (10 ans).
Production annuelle
10 000 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vendanges manuelles en cagettes.
Vinification
Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Macération pelliculaire dans le pressoir puis pressurage direct. Fermentation basse température. Elevage sur lies en cuve avec batonnage régulier.
Notes de dégustation
Robe : jaune d’or pâle
Nez : élegant et fin avec une dominante de fruit (abricot), réhaussé d’une pointe florale
(réséda).
Bouche: fraîche en attaque aux saveurs fruitées (abricot, mangue) avec une delicate note
florale et une jolie finale acidulée.
Garde : 5 ans
Accord mets et vin
Vin plaisir, vin gourmand, peut se déguster en apéritif ou sur des poissons grillés rôtis ou poëlés.
T° de service
Servir à une température entre 10° C et 12°C.
