La "Cuvée d'Antan" est un vin au caractère affirmé et à la densité remarquable. Ses tanins vigoureux promettent un vieillissement harmonieux, offrant une expérience gustative de plus en plus raffinée au fil du temps. Issue de l'assemblage de cinq parcelles sélectionnées avec soin à Auxey-Duresses, cette cuvée reflète l'essence même de ce magnifique terroir. Puissance et complexité sont au rendez-vous pour cette cuvée avec seulement 5 000 bouteilles produites.
Robe : son rubis vif garde le juste milieu, ni trop clair, ni trop sombre.
Cet équilibre se poursuit au bouquet, en général riche en petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et en arômes floraux (pivoine).
En bouche encore, d’un style fin et souple dès l’attaque, mesuré, charnu et très agréable.
Jeune, l'appellation Auxey-Duresses peut montrer un peu d’astringence. Ses tanins s’adoucissent rapidement et sa texture devient veloutée sur des notes animales, de cuir et d’épices.
Bluffant en dégustation, cette cuvée de la famille Prunier est onctueuse et délicate sur les arômes ! Rassurez-vous, il n'a rien à envier à un Pommard 1er Cru tant la qualité de la vinification est précise !
Rouge, élégant et racé
Robe: rubis profonde
Bouche: gouleyant et onctueux avec une belle vivacité en finale
Accords: viande rouge, volaille, gibier, champignon, fromage. Recommandé pour accompagner : onglet de boeuf, pintade aux cèpes, reblochon
Jean-Pierre, le père, et Laurent, le fils, sont respectueusement la quatrième et cinquième génération de viticulteurs dans la famille Prunier. Le domaine comprend 9 hectares et s'étend sur plusieurs communes de la Côte de Beaune de manière à offrir à la clientèle une gamme de vins intéressante.
Accords Mets et Vins: avec des poissons poêlés ou cuits à la vapeur ainsi qu'avec des volailles. On le choisira aussi pour accompagner des fromages peu affinés comme le cantal, le comté, l'emmental ou le gruyère.
Les Hauts de la Gaffelière est né en 1999 d'une volonté commune du comte Léo de Malet Roquefort et de son fils Alexandre : proposer des vins qui reflètent leur exigence et l'excellence du terroir bordelais.
Une sélection des plus grandes cuvées issues du vignoble bordelais et un contrôle strict à chaque étape de l'élaboration, sous l'égide de l'œnologue consultant de la famille Malet Roquefort, sont les meilleurs garants de la qualité du vin Les Hauts de la Gaffelière.
Cépages : Merlot-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon
Vinification : traditionnelle, suivi et sélection des cuves par nos œnologues.
Dégustation :
D’une robe grenat intense, le vin présente au nez des parfums de violette, de fruits rouges, une touche vanillée, finement épicée. En bouche, le vin se révèle ample et charnu, équilibré, au boisé fondu et aux tanins soyeux et enrobés. La finale est persistante et fruitée.
Accords mets & vin : côte de boeuf aux échalotes fondantes, épaule d’agneau à la coriandre ou farandole de macarons.
Le vignoble de Gaillac tire sa force de l'alliance de cépages, de climats et de terrois riches et pluriels.
Yannick Jauzion a fait découvrir à Bertrand Ravache le vignoble de son pays d'origine. De cette rencontre est née une envie, celle d'allier les forces de chacun afin de mettre en lumière le vignoble gaillacois à travers un vin symbole de cette alliance: Aligança.
Cépages : 30% Merlot, 30% Braucol, 20% Duras, 20% Syrah
L'assemblage d'un cépage à consonnance bordelaise: le Merlot à deux cépages typiques de Gaillac, le Braucol et le Duras afin d'otenir un grand vin élégant et audacieux.
Dégustation :
Une robe d'une belle couleur pourpre soutenue.
Le premier nez est sur les fruits rouges et les baies sauvages, les épices apparaissent à l'aération avec des notes florales.
La bouche est souple, les tanins élégants, la finale est longue sur des notes poivrées.
Accord mets/vin:
Cassoulet, canard, agneau, dinde, grillades, jarret de porc, andouillette.
Cépages : 60% Merlot, 40% Cabernet Franc
Couleur: Pourpre profond, bord violacé.
Nez: Florale, mais aussi fruits mûrs (fraises, myrtilles).
Bouche: Ce second vin de Ch. La Gaffelière a une texture très douce, les tanins sont fins et le fruit est mûr et frais à la fois, bon et délicieux, bien concentré. La finale a un côté saline (du terroir calcaire) qui rafraîchi la bouche et l’ensemble et vous fait avoir envie d’un autre verre.
