La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine.
Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins.
Les cépages :
100 % Petit Manseng
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
Vinification :
Cépage récolté en surmaturité. Tri sélectif de la vendange à la vigne et maceration pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse temperature. Elevage sur lies fines.
Dégustation :
Robe or clair. Nez expressif de coing et d’ananas avec en arrière-plan des touches miellées et de pâtes de fruits. De ce raisin récolté à surmaturité, est issu un vin fin, rond et puissant mais aussi très frais. La bouche est riche et concentrée ; bel équilibre entre l’acidité et les arômes de fruits confits et de fruits exotiques du cépage.
Accompagnement :
Excellent à l’apéritif, tout en douceur accompagné d’une escalope de foie gras poêlé aux pommes, et en dessert, il se marie idéalement avec une Croustade à l’Armagnac.
Servir frais à 10 - 12° C.
HISTOIRE ET VIGNOBLE : Avec cette cuvée, nous mettons tout notre savoir-faire Châteauneuvois dans l’élaboration d’un Côtes du Rhône prestigieux. Ces racines s’expriment à travers le nom Barville coeur de notre histoire vigneronne à Châteauneuf-du-Pape depuis 1880. Un grand vin de caractère, élégant et typé mettant à l’honneur le cépage historique et roi de la Vallée du Rhône méridionale : le Grenache.
Pour que ce dernier s’exprime à son meilleur potentiel, le travail est en culture raisonnée des sols, avec une taille sévère en hiver, une vendange en vert et un effeuillage pour limiter le rendement. La vendange est réalisée manuellement et à bonne maturité.
CEPAGES : Majoritairement Grenache blanc
NOTES DE DEGUSTATION : « Fruité et Rondeur »
Robe – Jaune paille avec quelques reflets verts.
Nez – Arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’agrumes.
Bouche– Très complexe englobant des notes de pêche et d’abricot. Il présente une bonne fraîcheur et une très belle longueur.
ACCORDS METS ET VIN :
Service à 11 °C.
En apéritif, en accompagnement de salades de fruits de mers et agrumes ou à déguster avec poulet aux écrevisses, ris de veau aux morilles, dessert à base de fruits confits, millefeuilles à la vanille, tarte aux abricots…
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 12 mois en amphore), suivis d’un sulfitage léger à la mise en bouteille, puis
élevage en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Cépages : Baga, Touriga Nacional, Tinto Cão (par ordre d’importance).
Couleur : rubis.
Notes : fruits rouges, cerise.
Palais : tanins fins, frais et équilibré, non boisé.
Les plus belles rencontres se font au Domaine de Laguille...
L’originalité aromatique de ce vin blanc se traduit par la rencontre inédite entre les cépages Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng.
La Rencontre By Laguille est un vin propice au partage et à la convivialité.
Comme le chat et la souris, osez la rencontre inattendue !!!
Les cépages :
Assemblage Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
La vinification :
Tri sélectif de la vendange à la vigne. Mise en cuve très rapide afin d’éviter tout risque d’oxydation avant la macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse température. Sucres résiduels : 15 g/L
Dégustation :
Bel équilibre entre la fraîcheur du Sauvignon et le côté gourmand, croquant du Gros Manseng. Des notes d’agrumes et de fruits exotiques se mêlent pour en faire un vin festif, agréable et rond en bouche, très porté sur le fruit. Le Petit Manseng relèvera l’ensemble avec une touche d’acidité en finale.
Accompagnement :
La Rencontre By Laguille est un vin plaisir, qui se boira sans occasion particulière, au gré des envies et des saisons.
Ce vin est à déguster à l’apéritif, accompagné de tapas ou d’un plateau de fromages.
Servir frais 8 - 10 °C.
Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
ÉLÉGANT - RICHE - COMPLEXE
Le Porto Tawny est un art de l'assemblage. Nous travaillons avec le temps, le bois et l'expérience pour trouver l'équilibre entre la concentration de l'âge et la fraîcheur de la jeunesse. Ce Porto Tawny a vieilli en fûts de chêne pendant 30 ans en moyenne, s'affinant doucement pour atteindre une intensité délicate. Séduisant et enveloppant, il associe des notes de caramel et de bois de cèdre à des nuances florales et mentholées.
PROVENANCE
Issu de vieilles vignes de nos domaines situés dans les sous-régions de Cima Corgo et du Douro Supérieur, dans la vallée du Douro.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Robe brillante, ambrée et cuivrée.
Nez : Combinaison complexe et séduisante d'arômes de boîte à cigares, de caramel et de bois de cèdre, avec des notes de fruits noirs frais.
Palais : Élégant et enveloppant, il allie fraîcheur et vieillissement. Il dévoile des notes de fruits secs et d’écorce d’orange, ainsi que des nuances florales et mentholées, pour une finale longue et veloutée.
ACCORDS METS/VIN
Idéal en fin de repas accompagné d'un dessert au chocolat.
S'accorde parfaitement au fromage bleu et à une entrée de melon au jambon.
NOTES DE VINIFICATION
Comme tous les autres portos Churchill’s, les vins de cet assemblage Vintage ont été vinifiés en lagares (cuves de foulage) traditionnelles en granit. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne vieillis pendant 30 ans en moyenne. Les vins sont ensuite assemblés selon les méthodes de la maison avant la mise en bouteille.
SERVICE
Servir à température de cave (12-14 °C).
Nos raisins proviennent de nos vignes et celles de nos vignerons partenaires et sont issus de terroirs en coteaux sur les collines sous-vosgiennes avec des sols datant du Trias sur du Muschelkalk : calcaire coquillé, dolomie et marnes,- et du
Jurassique avec du calcaire et des marnes, exposition Sud et SE.
DEGUSTATION
C’est l’expression variétale qui domine, la définition même du Gewurztraminer Alsacien, bien ancré dans le style Trimbach sec et équilibré. Son bouquet très élégant, son croquant et ses notes de roses, litchi et d’agrumes aboutissent sur
une finale vive tout en fraîcheur. A déguster entre 10 et 12°.
ACCORDS METS/VINS
Se déguste avec toutes sortes de mets fins tels que des toasts d’avocat et brocciu, du chèvre frais, des empanadillas… Il se marie idéalement avec des légumes frais au printemps, asperges blanches ou vertes et belle mayonnaise citronnée, petits pois frais dans tous leurs états, tartes à l’oignon, et certains poissons fumés entre autres...
