Nos vins ont l’identité d’un terroir que nous admirons et respectons.
AOP Corbières blanc 2022
Les noms de nos cuvées lui rendent hommage « À nulle autre pareille » : vin orange, trésor de l'antiquité.
Pour nous, une cuvée à nulle autre pareille puisqu'issue d'une technique de vinification particulière : la macération de raisins blancs.
Les amateurs de vin se laisseront surprendre par cette cuvée atypique à la couleur si originale et à l'expression aromatique particulière où se mêlent fruits secs et agrumes.
Sa structure proche du vin rouge et sa minéralité comparable au vin blanc permets d'audacieux accords mets-vins.
Terroir
Argilo-calcaire, altitude 80m.
Cépages
80% Roussane (40ans), 20% Maccabeu (15 ans).
Production annuelle
2 400 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Vinification en macération carbonique. Elevage en Amphore (75%) et en barriques (25%) 6 mois. Vin orange.
Notes de dégustation
Robe :Ambre.
Nez : Complexe et fin avec des notes d'écorces d'agrumes.
Bouche : Ronde en attaque sur des saveurs épicées, une pointe tanique fait saliver, la finale
est longue sur des notes de fruits secs.
Garde : 8 ans
Accord mets et vin
Foie gras de canard mi-cuit, fromage de brebis, charcuteries.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de le servir à une
température entre 10 et 12° C.
Le Château Roumieu est une propriété familiale, transmise de génération en génération, depuis le début du XVIIIème siècle Souvent en dot des dames de la famille, il est géré aujourd’hui par Catherine Craveia Goyaud.
Le nom de « Roumieu » provient du nom d’une des parcelles de la propriété il signifie un lieu de passage des pélérins sur la route de Saint Jacques de Compostelle.
Cépages: 89% Sémillon, 10% Sauvignon, 1% Muscadelle
Terroir : plateau argilo calcaire à astéries composé d’une couche d’argile rouge (20 à 40 cm) et d’un plateau calcaire.
NOTE DE DÉGUSTATION
Les vins de Château Roumieu « Haut Placey » se placent dans la lignée des Sauternes de grande garde que l’on peut déguster dès leur plus jeune âge afin d’apprécier la grande variété des arômes de fruits ou laisser évoluer au fil des années (plus de 10 ans). Se révèlent alors des arômes de fruits secs, de fleurs (acacia ou tilleul), de miel et de grains rôtis. Un vin élégant, expressif qui séduit par sa souplesse et son gras : le résultat d’un parfait équilibre.
Le Bourgogne Aligoté est une appellation Régionale. Il est produit dans toute la Bourgogne délimitée (Côte d'Or, Yonne, Saône et Loire et arrondissement de Villefranche sur Saône). Le plant Aligoté représente 3% des surfaces plantées en AOC Bourgogne. Il progresse légèrement chaque année.
ACCORDS
Ce vin blanc exceptionnel accompagne parfaitement les salades fraîches et les fruits de mer pour une expérience gustative inoubliable
Le Bourgogne Aligoté de la région viticole de Bourgogne se présente dans le verre dans un jaune platine brillant. Le Louis Jadot Bourgogne Aligoté enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 2,7 grammes de sucre résiduel. Il s'agit ici d'un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin français séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre. L'acidité fruitée du Bourgogne Aligoté est merveilleusement douce et rend ce vin merveilleusement souple. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de Bourgogne séduit enfin par sa persistance remarquable.
Cépages: 25% Sémillon – 25% Muscadelle – 25% Sauvignon gris – 25% Sauvignon blanc
Dégustation
Un joli blanc avec des notes d ’agrumes, de fruits blancs et quelques notes florales.
Accords Mets/Vin
Parfait pour accompagner les crustacés, poissons, viandes blanches et desserts glacés.
Le Côtes du Forez Aquarelle Rouge 2021 exulte de parfums frais et intenses, avec une touche cendrée et fumée au nez extrêmement plaisante. Profond, de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay parfaitement équilibré, gourmand et intense.
Vinification :
Vendanges manuelles, terroir granitique et sableux, égrappage au 3/4, macération et extraction entre 8 et 10 jours, élevage en cuve en fibre de verre plus poreux que l'inox.
Robe :
Rouge de bonne intensité, brillant, sombre.
Nez :
Frais et fin marqué par un côté cendré et fumée minérale.
Bouche :
Profond et de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay très équilibré, frais et intense.
La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine.
Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins.
Nos Vins Côtes de Gascogne, fruités, souples et présentant un bel équilibre, commencent à être commercialisés dès le mois de janvier suivant la récolte.
Les cépages :
Ugni Blanc & Colombard
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
La vinification :
Tri sélectif de la vendange à la vigne. Mise en cuve très rapide afin d’éviter tout risque d’oxydation avant la macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse température.
Dégustation :
Vin fin élégant et fruité. La bouche est croquante, souple et donne une agréable sensation de fraîcheur.
Accompagnement :
Ce vin fruité et vif s’apprécie tout au long de la journée. Vous savourez sa fraîcheur et ses arômes de fruits. En apéritif, fruits de mer et poissons.
Servir frais 8 - 10 °C.
A boire dans les 24 mois.
