Cépage : Sauvignon
Découverte sensorielle :
La Petite Perrière Sauvignon Blanc présente une robe d’une belle intensité couleur vert pâle aux reflets légèrement dorés. Le nez est une explosion de fruits : fruits très mûrs, fruits jaunes et fruits exotiques se mélangent pèle mêle. Le vin en bouche est net et précis, avec des arômes de fruit frais qui évoluent sur une trame minérale très rafraîchissante. Ce Sauvignon se boit dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur et son expression aromatique.
Accords mets et vin :
Toutes les occasions sont bonnes pour apprécier ce vin de plaisir. « La Petite Perrière Sauvignon Blanc » rafraîchira les apéritifs d’été, accompagnera antipasti et brushetta, et se dégustera aussi bien sur du fromage de chèvre qu’avec un feuilleté au jambon et une salade de roquette.
Cépage: 100% Pinot Gris
Dégustation
Oeil : Robe rosé tendre avec des nuances saumonées.
Nez : D’une belle intensité. Le premier nez présente un arôme de poires pour dériver sur le fruit de la passion.
Bouche : Attaque souple et fruitée avec des notes de pêches blanches et de poires. Une belle rondeur en fin de bouche.
Accords : Il sera apprécié en apéritif ou avec des entrées froides, mais également sur des viandes blanches et des plats sucrés-salés.
Cépages: 100% Pinot Noir
Dégustation
Oeil : Robe rouge vif avec une belle brillance.
Nez : Gourmand. Le premier nez présente des arômes de petits fruits rouges.
Bouche : Bouche soyeuse et ample où l’on retrouve des notes de fruits rouges. Beaucoup de fraicheur en bouche apporté par la minéralité. Une finale sans amertume.
Accords
Il sera apprécié avec tous types de viandes, des poissons en sauce ou grillés, du fromage ou des desserts à base de fruits rouges.
VIGNOBLE: Localisés sur les villages de Morogues, Humbligny et Saint-Céols, nos 12 hectares de parcellaire sont plantéspour les 2/3 en Sauvignon et 1/3 en Pinot Noir. L’entre-rang reste enherbé durant la phase de repos de la vigne et biné intégralement à la reprise de lavégétation, afin de limiter les apports en fumure et favoriser l’aération des sols. Aucun désherbant chimique n’aété utilisé sur le domaine depuis 20 ans.
Cépages : 100% Sauvignon Blanc
Dégustation
Oeil : Robe Or blanc, reflets argentés.
Nez Le premier nez est assez intense, marqué par des notes florales de pétales de rose, de pivoine, avec un fondde camomille. A l’aération, le profil devient plus frais, révélant des arômes de zeste de citron et de mandarine,qui se mêlent à des notes crayeuses et minérales. Une touche gourmande de fruits jaunes et d’abricot vientcomplexifier l’olfaction.
Bouche L’attaque est fraîche, portée par des parfums d’agrumes, notamment de citron jaune, suivie d’une bellerondeur et d’un gras qui enveloppe la bouche. La finale est marquée par une amertume délicate, accompagnéedes notes de mirabelle confite et d’ananas rôti.
Accords : en apéritif, fruits de mer, poisson, entrée froide ou tout simplement avec un fromage de chèvre.
VIGNOBLE Localisés sur les villages de Morogues, Humbligny et Saint Céols, nos 13 hectares de parcellaire sont plantés
pour les 2/3 en Sauvignon et 1/3 en Pinot Noir.
L’entre-rang reste enherbé durant la phase de repos de la vigne et biné intégralement à la reprise de la
végétation, afin de limiter les apports en fumure et favoriser l’aération des sols. Aucun déshérbant chimique n’a
été utilisé sur le domaine depuis 15 ans.
Cépages : 100% Pinot Noir
Dégustation
Oeil Robe Ruby, reflets acajou.
Nez Le premier nez est gourmand, il exprime un bouquet de fruits rouges, fraise, framboise, avec un léger fond
de feuilles de tabac. Après aération, le profil se complexifie et dévoile un profil plus mûr marqué par les notes
de fruits noirs, cassis, cerise, accompagnées des notes épicées de clou de girofle, et de poivre noir, avec un
léger fond poudré.
Bouche L’attaque est ronde et souple. Une trame fraiche aux fruits rouges croquants marque le milieu de
bouche. La finale revient sur des arômes épicés et de tabac.
Accords
Jeune, il sera apprécié avec des grillades et du fromage.
Après quelques années, avec des viandes rouges et des gibiers.
Cépage: 100% chardonnay
Vinification :
Vendanges à la main pendant la nuit, préservant les arômes du grain. Fermentation avec maîtrise des températures. 4 mois en cuve, puis mise en bouteille.
Dégustation :
À l’œil : une robe pâle et lumineuse.
Au nez : Notes florales, fruits exotiques, poire et chèvrefeuille.
En bouche : Vin frais, rond et équilibré. Notes de pêche blanche avec une finale minérale.
Accords mets/vin :
À boire en apéritif, avec les fruits de mer ou des poissons grillés.
