VIGNOBLE: Localisés sur les villages de Morogues, Humbligny et Saint-Céols, nos 12 hectares de parcellaire sont plantéspour les 2/3 en Sauvignon et 1/3 en Pinot Noir. L’entre-rang reste enherbé durant la phase de repos de la vigne et biné intégralement à la reprise de lavégétation, afin de limiter les apports en fumure et favoriser l’aération des sols. Aucun désherbant chimique n’aété utilisé sur le domaine depuis 20 ans.
Cépages : 100% Sauvignon Blanc
Dégustation
Oeil : Robe Or blanc, reflets argentés.
Nez Le premier nez est assez intense, marqué par des notes florales de pétales de rose, de pivoine, avec un fondde camomille. A l’aération, le profil devient plus frais, révélant des arômes de zeste de citron et de mandarine,qui se mêlent à des notes crayeuses et minérales. Une touche gourmande de fruits jaunes et d’abricot vientcomplexifier l’olfaction.
Bouche L’attaque est fraîche, portée par des parfums d’agrumes, notamment de citron jaune, suivie d’une bellerondeur et d’un gras qui enveloppe la bouche. La finale est marquée par une amertume délicate, accompagnéedes notes de mirabelle confite et d’ananas rôti.
Accords : en apéritif, fruits de mer, poisson, entrée froide ou tout simplement avec un fromage de chèvre.
