VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins, caractérisés par des baies très noires, sont égrappés et vinifiés en cuve ouverte pendant environ 4 semaines, révélant ainsi pleinement toute la subtilité de ce terroir. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne dans nos caves, et élevés pendant 18 mois.

CEPAGE : Pinot Noir

DEGUSTATION
Robe rubis riche en reflets violets. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant.
Nez : fruits rouges et noirs et violette typique du pinot noir.
Bouche : touches de poivre blanc, d'épices douces, de sous-bois, de truffe et de cuir.

Taillé pour une garde pouvant atteindre les 20 ans pour les meilleurs millésimes, il dévoile des tanins robustes dans sa jeunesse.

ACCORDS METS/VIN:
Persistant, il gagne à accompagner des mets généreux. Nous pensons ainsi à des mets savoureux comme une viande de caractère, des plats mijotés et en sauce. Bœuf bourguignon, joues de porc aux pruneaux ou gratin de champignons lui siéront à merveille. 

Cépage : 100% Chardonnay

Vinification et élevage
La vinification et l'élevage ont lieu en cuve inox afin de préserver fruit et fraîcheur.

Dégustation
Le Chablis présente une très belle robe brillante or pâle. Il est aromatique, frais et fruité, très expressif dans sa jeunesse.

Accord mets et vins
Salades mixtes, salade de soja, fruits de mer, fish & chips,  sushis, nems,  ceviche, tartare de saumon, cuisine végétarienne : beignets de courgettes, tians de légumes, wok de nouilles, tartes aux légumes, fenouil, burger vegan, tempura de légumes, yakitori de poulet, escargots à la bourguignonne, œuf en meurette, cuisses de grenouilles persillées, fromages de chèvre.

Cépages: Gamay, Pinot Noir

Dégustation
Pour le Coteaux Bourguignons rouge, l'assemblage de Gamay et de Pinot Noir, associé à un élevage en cuves, nous permet d'élaborer un vin ample, équilibré qui exprime la finesse et la pureté aromatique de nos cépages.

Accord mets et vins
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

Cépage: Gamay

Vinification
Ramassés à la main en caissettes, triés et majoritairement égrappés, les raisins macèrent lentement durant deux ou trois semaines. Des pigeages ou remontages ponctuent la fermentation, déterminés selon la nature du millésime.

Elevage et mise en bouteilles
Les vins sont élevés durant 10 mois en cuve béton et en fûts de chêne de un vin, deux vins et neufs, dans notre vieille cave du XVIIè siècle. Les bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l'Allier.

Dégustation / Accords mets-vin
Riches, puissants, ces vins traduisent parfaitement les grandes qualités de l’appellation : élégance du fruit, souplesse des tanins, fraîcheur. Sa palette d'accords avec la gastronomie est particulièrement large, viandes, poissons, fromages, légumes...

Cépage: Pinot Noir

Vinification et Elevage : Les raisins sont égrappés. Ils macèrent pendant une période assez courte afin d'obtenir un jus légèrement rosé. Le vin est ensuite vinifié en cuves inox jusqu'à sa mise en bouteille.

Dégustation 
Une palette aromatique riche, offrant une harmonie parfaite entre les fruits rouges frais, une délicate note florale et une touche épicée.

Accords mets/vin
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc  …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

Cépage: Pinot Noir

Dégustation
Vin authentique de Bourgogne, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de cuir frais. Puissant, structuré

Accords mets/vin:
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc  …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.