Cépage : 100% Chardonnay

Vinification et élevage
La vinification et l'élevage ont lieu en cuve inox afin de préserver fruit et fraîcheur.

Dégustation
Le Chablis présente une très belle robe brillante or pâle. Il est aromatique, frais et fruité, très expressif dans sa jeunesse.

Accord mets et vins
Salades mixtes, salade de soja, fruits de mer, fish & chips,  sushis, nems,  ceviche, tartare de saumon, cuisine végétarienne : beignets de courgettes, tians de légumes, wok de nouilles, tartes aux légumes, fenouil, burger vegan, tempura de légumes, yakitori de poulet, escargots à la bourguignonne, œuf en meurette, cuisses de grenouilles persillées, fromages de chèvre.

Cépages: Gamay, Pinot Noir

Dégustation
Pour le Coteaux Bourguignons rouge, l'assemblage de Gamay et de Pinot Noir, associé à un élevage en cuves, nous permet d'élaborer un vin ample, équilibré qui exprime la finesse et la pureté aromatique de nos cépages.

Accord mets et vins
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

Cépage: Gamay

Vinification
Ramassés à la main en caissettes, triés et majoritairement égrappés, les raisins macèrent lentement durant deux ou trois semaines. Des pigeages ou remontages ponctuent la fermentation, déterminés selon la nature du millésime.

Elevage et mise en bouteilles
Les vins sont élevés durant 10 mois en cuve béton et en fûts de chêne de un vin, deux vins et neufs, dans notre vieille cave du XVIIè siècle. Les bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l'Allier.

Dégustation / Accords mets-vin
Riches, puissants, ces vins traduisent parfaitement les grandes qualités de l’appellation : élégance du fruit, souplesse des tanins, fraîcheur. Sa palette d'accords avec la gastronomie est particulièrement large, viandes, poissons, fromages, légumes...

Cépage: Pinot Noir

Vinification et Elevage : Les raisins sont égrappés. Ils macèrent pendant une période assez courte afin d'obtenir un jus légèrement rosé. Le vin est ensuite vinifié en cuves inox jusqu'à sa mise en bouteille.

Dégustation 
Une palette aromatique riche, offrant une harmonie parfaite entre les fruits rouges frais, une délicate note florale et une touche épicée.

Accords mets/vin
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc  …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

Cépage: Pinot Noir

Dégustation
Vin authentique de Bourgogne, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de cuir frais. Puissant, structuré

Accords mets/vin:
Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc  …), moussaka, foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, rôti de veau, côte de veau, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.

Cépages: 70% Syrah, 30% Grenache

Dégustation
Oeil : Robe dense, rouge grenat.
Nez : intense de fruits rouges (cerise, framboise, fruits écrasés) et d’épices douces.
Bouche : généreuse, fruitée. Les tanins sont présents mais soyeux. On sent une belle fraîcheur, apportée par ces fameux sols de schistes. Une touche de réglisse et un fruité noir, cassis mûr auxquels s’ajoutent des saveurs de garrigue.

Accords mets/vin:
Viandes rouges, barbecue, agneau, gibier, magret de canard et fromages de caractère. Servir à 16-18°C