Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
VIF - NOISETTE - ÉPICÉ
Le porto Tawny est un art de l'assemblage. Nous travaillons avec le temps, le bois et l'expérience pour trouver l'équilibre entre la concentration de l'âge et la fraîcheur de la jeunesse. Éveillé et plein de finesse, le Churchill's Tawny 20 ans d'âge est savoureux et riche, avec une belle tenue en finale.
PROVENANCE
Issu de vieilles vignes de nos domaines situés dans les sous-régions de Cima Corgo et du Douro Supérieur, dans la vallée du Douro.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Rouge tawny pâle avec un bord doré
Nez : Un nez délicat d'amandes et de cerises rouges.
Bouche : Savoureuse et riche sans perdre son intensité ; une combinaison d'âge et de finesse, avec une finale longue et fraîche.
ACCORDS METS/VIN
Idéal en fin de repas accompagné de chocolat noir (ou gâteau au chocolat)
S'accorde parfaitement avec une entrée 'melon-jambon' ou du fromage bleu
NOTES DE VINIFICATION
Comme tous les autres portos Churchill's, les vins composant cet assemblage Late Bottled Vintage ont été vinifiés en lagares (cuves de foulage) traditionnelles en granit. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne vieillis pendant 20 ans en moyenne. Les vins sont ensuite assemblés selon le style maison avant la mise en bouteille.
SERVICE
Servir à température de cave (12-14 °C).
La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine.
Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins.
Nos Vins Côtes de Gascogne, fruités, souples et présentant un bel équilibre, commencent à être commercialisés dès le mois de janvier suivant la récolte.
Les cépages :
100 % Gros Manseng
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
La vinification :
Tri sélectif de la vendange à la vigne et macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse température. Elevage sur lies fines.
Dégustation :
Robe or clair. Nez expressif d’ananas et de fruits exotiques. C’est un vin fin, élégant et très typé, avec un grand équilibre. Il est puissant et rond et permet une très large palette d’associations culinaires.
Accompagnement :
Très agréable à l’apéritif sur une salade composée ou un poisson cuisiné, excellent sur des fromages à pâtes persillées. Vin agréable que vous apprécierez tout au long d’un repas.
Servir frais à 10 °C.
HISTOIRE ET VIGNOBLE :
L’appellation Châteauneuf-du-Pape est surtout connue pour ses vins rouges. Cependant, elle produit aussi environ 6% de vins blancs d’excellente facture. « Les Hauts de Barville » est produit en grande partie sur notre Domaine Barville qui se trouve à l’ouest du village de Châteauneuf-du-Pape. Sur les 15 hectares du domaine 2.10 hectares sont vinifiés en blanc. Afin d’obtenir davantage de complexité et tirer le meilleur de notre potentiel de vinification, viennent s’ajouter à nos grenaches et roussanne, les bourboulenc et clairette de deux vignerons partenaires dont les raisins proviennent des terroirs exceptionnels de Rayas.
CEPAGES : Majoritairement Grenache blanc
NOTES DE DEGUSTATION : « Richesse et Rondeur »
Robe – Jaune paille soutenu aux reflets lumineux.
Nez – Attaque très florale (fleurs blanches) et fruits à chair blanche évoluant sur des notes de noisettes beurrées. On note souvent des fragrances de miel lors du vieillissement.
Bouche – La bouche est ample et les sensations de gras et les parfums de miel et de fruits frais (pêches, groseilles blanches) laissent place à une finale tout en longueur et en élégance sur des notes citronnées.
ACCORDS METS ET VIN :
Service à 13 °C.
A servir en apéritif ou à déguster avec mesclun de salades au chèvre rôti, croustillant de bar au foie gras, homard rôti aux épices douces, poulet aux écrevisses, tarte tatin, crème caramel.
La vinification, l’élevage et la mise en bouteille sont effectués sur le Domaine.
Le soin apporté au travail de la vigne tout au long des saisons ainsi que l’attention portée au moment de la vendange et de la vinification sont à l’origine de la qualité constante de nos vins.
Les cépages :
100 % Petit Manseng
Appellation :
IGP Côtes de Gascogne
Vinification :
Cépage récolté en surmaturité. Tri sélectif de la vendange à la vigne et maceration pelliculaire. Pressurage. Fermentation en cuves à basse temperature. Elevage sur lies fines.
Dégustation :
Robe or clair. Nez expressif de coing et d’ananas avec en arrière-plan des touches miellées et de pâtes de fruits. De ce raisin récolté à surmaturité, est issu un vin fin, rond et puissant mais aussi très frais. La bouche est riche et concentrée ; bel équilibre entre l’acidité et les arômes de fruits confits et de fruits exotiques du cépage.
Accompagnement :
Excellent à l’apéritif, tout en douceur accompagné d’une escalope de foie gras poêlé aux pommes, et en dessert, il se marie idéalement avec une Croustade à l’Armagnac.
Servir frais à 10 - 12° C.
HISTOIRE ET VIGNOBLE : Avec cette cuvée, nous mettons tout notre savoir-faire Châteauneuvois dans l’élaboration d’un Côtes du Rhône prestigieux. Ces racines s’expriment à travers le nom Barville coeur de notre histoire vigneronne à Châteauneuf-du-Pape depuis 1880. Un grand vin de caractère, élégant et typé mettant à l’honneur le cépage historique et roi de la Vallée du Rhône méridionale : le Grenache.
Pour que ce dernier s’exprime à son meilleur potentiel, le travail est en culture raisonnée des sols, avec une taille sévère en hiver, une vendange en vert et un effeuillage pour limiter le rendement. La vendange est réalisée manuellement et à bonne maturité.
CEPAGES : Majoritairement Grenache blanc
NOTES DE DEGUSTATION : « Fruité et Rondeur »
Robe – Jaune paille avec quelques reflets verts.
Nez – Arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’agrumes.
Bouche– Très complexe englobant des notes de pêche et d’abricot. Il présente une bonne fraîcheur et une très belle longueur.
ACCORDS METS ET VIN :
Service à 11 °C.
En apéritif, en accompagnement de salades de fruits de mers et agrumes ou à déguster avec poulet aux écrevisses, ris de veau aux morilles, dessert à base de fruits confits, millefeuilles à la vanille, tarte aux abricots…
Terroir : coteaux de schiste très venteux proches de mer, travaillés sans herbicides.
Agroforesterie biologique en cours de certification.
Conduite en gobelet haut sur tuteur, avec récolte manuelle en cageots de 12kg.
Vinification par Carlos Raposo (Vinhos Imperfeitos) :
égrappage puis fermentation et macération de 6 mois, puis élevage en amphore neuve
(total 12 mois en amphore), suivis d’un sulfitage léger à la mise en bouteille, puis
élevage en bouteille.
Bouchon de liège plein, longueur 49 mm, pas de capsule pour une respiration optimale.
Cépages : Baga, Touriga Nacional, Tinto Cão (par ordre d’importance).
Couleur : rubis.
Notes : fruits rouges, cerise.
Palais : tanins fins, frais et équilibré, non boisé.
