NOS VIGNOBLES
Nos vieilles vignes de + 50 ans sur la région de Ribeauvillé lieu-dit Trottacker sol argilo-calcaire profond, à Bergheim lieu-dit Gruenspiel sur des marnes du Keuper. À Hunawihr lieu-dit Muehlforst sol marno-calcaire sur substrat calcaire coquillé du Muschelkalk, expositions S-SE.
DEGUSTATION
Vin sec grâce à son acidité et sa belle maturité, ample et élégant. Bouquet complexe mêlant subtilement des senteurs de fleurs, d’épices, de gingembre, et d’arômes pâtissiers. L’allonge est soutenue par une amertume délicate qui confirme son caractère friand et gastronomique.
Riche et fruité, il semble toucher à la douceur… qui n’est qu’illusoire.
ACCORDS
Vin aimant les cuisines épicées : marocaine, indienne, mexicaine, chinoise, thaï, couscous bien relevé, Dahl au curry, canard laqué ou à l’orange, fajitas et piment jalapeño,
ceviche... Idéal aussi avec du saumon fumé ou en gravlax, foie gras, fromages à pâte persillée, un must avec le Munster et des desserts à base de fruits frais.
