Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
VIBRANT - FLEUR D’ORANGER - ONCTUEUX
La robe dorée distinctive et les douces saveurs de noix de notre emblématique porto blanc sec sont le résultat d’une fermentation pelliculaire suivie d’un vieillissement minutieux. Avec des arômes de noix de muscade râpée et d’eucalyptus, ce porto est frais et complexe, avec des notes d’écorce d’orange.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : dorée éclatante.
Nez : Noix de muscade râpée et eucalyptus.
Bouche : Frais et complexe, avec une pointe d'écorce d'orange et une longue finale poivrée.
NOTES DE VINIFICATION : Les raisins sont stockés au froid pendant une nuit à 10 °C avant d'être foulés avec les rafles (100 %) dans les lagares en granit de Quinta da Gricha. Légère macération au pied et fermentation sur les peaux. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne pendant environ 10 ans.
Castillo de Aresan est située au coeur de la région de Castille, sur les terres de Villarrobledo. Les 170 hectares de vignoble de cette propriété exceptionnelle s'épanouissent sur le plateau de Meseta, à 750m d'altitude.
Ce vin se présente dans une robe rouge grenat.
Le nez apporte des arômes de fruits noirs mûrs et une pointe d'herbes méditerranéennes.
En bouche ce vin est élégant et complexe avec une finale très agréable et intense. Le choix idéal avec les fromages affinés, les plats de gibier comme le chevreuil ou le cerf ou les viandes grillées.
Castillo de Aresan est située au cœur de la région
de Castille, sur les terres de Villarrobledo. Les 170
hectares de vignoble de cette propriété exceptionnelle
s’épanouissent sur le plateau de Meseta, à 750m
d’altitude
Couleur : Jaune, reflet vert
Nez : Nez expressif, fruité (pêche, abricot)
Bouche : Gras, frais avec une finale fraîche.
Recommandations : Idéal avec des gambas à la plancha, des cailles rôties ou
du fromage de chèvre.
Les vendanges ont lieu entre le 15 septembre et le 15 octobre, avec un rendement maximum de 80 ho/ha
Les raisins sont récoltés en caisses, égrappés et pressés doucement, suivis d'une vinification traditionnelle avec remontages, pigeages et conservation des pellicules pendant 9 à 12 jours pour obtenir un goût suave contenu dans des tannins nobles, une bonne intensité de couleur et une structure idéale pour le vieillissement.
Soutirage et élevage en tonneaux de chêne français de 7,50 hl pendant 6 mois.
Affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.
Caractéristiques organoleptiques :
Robe rubis foncé vif aux reflets violets.
Arôme parfumé intense, bien prononcé et persistant, avec des notes de violette et de fruits rouges.
Sensations aromatiques de bonne intensité. Aptitude au vieillissement.
Accords mets-vins :
Le Chianti Colli Senesi est, à tous égards, un vin pour tout le repas. En fait, il se marie parfaitement avec tous les produits toscans, se confirmant comme excellent avec de très savoureuses charcuteries toscanes, avec du pecorino et accompagnant également très bien les entrées et les soupes toscanes comme la typique ribollita, à base de pain et de légumes ou de haricots. Excellent avec les steaks florentins, les viandes grillées et les plats à base de porc de race "Cinta Senese".
Température de service : servir à 18°
Le Chianti de la Villa Cosmiana est plus raffiné et sophistiqué qu’un Chianti traditionnel ; il est produit à partir de raisins Sangiovese soigneusement sélectionnés, enrichis de Merlot et de Cabernet Franc, et vinifiés en cuves inoxydables. Il présente une robe grenat glamour profonde et est frais et velouté en bouche ; Il affiche de puissants parfums et saveurs de cerise écrasée avec une touche de réglisse.
