Un vin traditionnel frais et velouté. Les raisins du Rosso di Montalcino proviennent en partie des mêmes vignes dédiées à la production du Brunello et en partie de vignes plus jeunes.
Pur Sangiovese aux arômes fruités, structure et persistance remarquables, c'est un vin à la fois élégant et très polyvalent.
Cépage : 100 % Sangiovese
Vendanges : Contrôle de la maturation et sélection des meilleurs raisins ; cueillette manuelle des raisins dans de petits paniers ; transfert rapide à la cave à vin pour la vinification.
Vinification : Egrappage et foulage léger ; fermentation alcoolique à température contrôlée avec des remontages fréquents ; macération pelliculaire moyenne avec prélèvements constants et analyses pour déterminer la date optimale de soutirage.
Elevage : en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français de 12 à 54 hectolitres (5 à 10 % de barriques) pendant 1 an suivi d'un vieillissement en bouteille d'au moins 6 mois.
ACCORD METS/VINS
Ce vin rouge pur cépage accompagne à merveille des plats tels que les choux farcis ou les oignons rouges farcis au couscous et aux abricots.
Œnologues : Laura Sutera Sardo, Paolo Caciorgna Agronomes : Laura Sutera Sardo, Lucia Sutera Sardo
