NOTES DE DÉGUSTATION
Fraîcheur, élégance et structure sont les caractéristiques de ce vin vraiment spécial.

Aspect: Limpide, jaune paille clair avec des reflets.
Arôme: Des fruits abondants avec des notes complexes de confit d’agrumes, notamment le pamplemousse, accompagné de saveurs tropicales.
Palais: Structure complexe. Volumineux en bouche, avec une acidité vive pour compléter l’ensemble. Équilibre parfait.
Accords mets/vin : morue, saumon, couscous de la mer, porc aux palourdes, soupe de courgettes

Cépages :Loureiro 50%, Arinto 40%, Trajadura 10%

Aspect: limpide, jaune clair avec reflets

Arômes : notes florales abondantes mais élégantes. Accompagné par sebçacoes d'agrumes agréables et frais.

Palais : structure complexe où l'arrière goût est rond longtemps

Equilibre parfait entre l'alcool et l'acidité.

Cépages:  Grenache Noir 10% et Syrah 90%
 
Terroir: Communes de Caromb et St Hippolyte le Graveyron. Sol argilo-calcaire.

Vinification: Récolte de nuit. Mise en cuve béton. Vinification traditionelle et longue macération de 3 semaines afin d’extraire des tanins soyeux. Pressurage et assemblage. Elevage 6 mois en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité.
 
Note de dégustation: 
Robe violine et brillante.
Nez complexe et toasté aux arômes de fruits rouges.
Bouche équilibrée entre arômes de fruits frais et de vanille légère.

Accords: Agneau et canard grillé, fromage, viandes en sauces.

Cépages:  Grenache 45%, Syrah 45% et Carignan 10%
 
Terroir: Commune de Caromb. Vieilles parcelles situées en côteaux ou ces cépages s’expriment à tout petits rendement sur des sols calcaires.
 
Vinification: Egrappage total.  Mise en cuve béton. Longue macération afin d’extraire les tanins charpentés que nous offre cette sélection de vieilles vigne. Pressurage et assemblage. Elevage en cuve 1 ans sur lies fines afin d’armoniser ce vin complexe..
 
Note de dégustation: 
Robe d’un rouge sombre aux reflets violines.
Nez aux notes épicées et de réglisse.
Bouche dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs et d’épices. 

Cépages:  Clairette 90% et Grenache Blanc 10%

Terroir: Communes de Caromb et St Hippolyte le Graveyron. Sol argilo-calcaire, caillouteux.
 

Vinification: Récolte de nuit. Macération péliculaire puis pressurage. Débourbage naturel au froid. Vinification en barriques à 18°C pour une rondeur et une fraicheur optimale. Elevage en barrique sur lies durant 6 mois. Clarification en cuve avant la mise en bouteille.
 
Note de dégustation: 
Robe jaune clair aux refflets or.
Nez aux notes élégantes de fleur blanche.
Bouche complexe et harmonieuse entre acidité et rondeur. Arômes de vanille et de coing.

Accords: Fois gras, fruits de mer, risotto aux truffes, poisson en sauce.

Cépages:  Grenache 50%, Carignan 25% et Mourvèdre 25%
 
Terroir: Commune de Caromb. Sol caillouteux.

 
Vinification: Egrappage total.  Mise en cuve béton. Longue macération afin d’extraire les tanins charpentés que nous offre cette sélection parcellaire. Pressurage et assemblage. Elevage 1 ans en fûts de chêne afin d’harmoniser ces tanins puissants .
 
Note de dégustation: 
Robe rouge profond.
Nez griotte et notes de vanille.
Bouche riche et puissante aux arômes de cassis et de fruits confiturés.

Accords: Filet mignon aux truffes, brochette de grives, champignons, fromage à pate persillé, chocolat noir.