Cépages : 50 % Sauvignon, 40 % Sémillon, 10% Muscadelle
Vinification : Implanté sur les coteaux calcaires du vignoble, le sauvignon bénéficie d’une maturité et d’une précocité exceptionnelle, annonçant souvent le démarrage des vendanges tout début septembre
L’assemblage du Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle particulièrement réussi confère au vin une grande ampleur mais aussi d’intenses arômes de fruits mûrs. Le gras obtenu grâce à un élevage sur lies fines donne une complexité au Château Les Fontenelles qui le distingue parmi les vins de Bergerac.
Notes de dégustation :
Le nez livre des parfums d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche offre un beau volume et un fruité intense. Légèrement perlant, il nous laisse découvrir des arômes de fruits bien mûrs, de mangue et de pamplemousse.
Mets & Vins : en apéritif ou sur fruits de mer, poissons grillés, viandes blanches.
Servir à : 10 °C
VIGNOBLE
Nos vignes de Ribeauvillé + 45 ans, lieu-dit du Trottacker-Forst sols marno- calcaro-gréseux, exposition SE. Vignes de Bergheim + 50 ans avec notamment les lieux-dits Haguenau et Pflaenzer, le GC Altenberg, sols calcaires et marnes rouges très caillouteux peu profonds et riches en fossiles, exposition Sud.
CEPAGE
Riesling 100%, cépage qui affectionne particulièrement les terroirs de la faille de Ribeauvillé, le cépage sublime le terroir qui sublime le cépage !
DEGUSTATION
Structuré et un fruité tout en finesse, caractéristique de la richesse géologique du terroir de la région de Ribeauvillé
avec une belle ampleur en bouche. Toujours tout en équilibre il est bien sûr sec avec une finale minérale et saline, on y retourne aussitôt !
ACCORDS
Carpaccio de légumes de saison, ou de poisson, à l’huile d’olive, citron, piment d’Espelette, des figues à la
burrata et vinaigre Balsamique, un Poké de légumes croquants bien relevés. Il se partage aussi aisément
autour de tapas, de mezzé, ou de plats en sauce traditionnels comme bouchée à la reine, blanquette de veau…
Les raisins du Santa Carolina Chardonnay Reserva proviennent de différents vignobles de la vallée de Leyda. Le sol de cette vallée est principalement granitique, et l'influence de la brise rafraîchissante et de la rosée matinale de l'océan Pacifique permet aux raisins blancs de mûrir lentement, donnant naissance à un vin expressif, équilibré et minéral. Imaginez des notes de melon tropical, de pomme rouge, de pêche et de noisette.
Cépage : Chardonnay
Dégustation
Robe jaune doré clair et éclatante.
Le nez offre une combinaison intense d'arômes fruités tels que la poire, la figue, l'ananas et la banane.
En bouche, le Chardonnay est frais et fruité, avec un très bel équilibre entre les fruits tropicaux mûrs et une douce note beurrée soutenue par une acidité généreuse.
Accords Mets/Vin
volaille, fruits de mer, plats de poisson
épages : 60 % Sémillon, 40 % Sauvignon gris
Vinification :
La « vraie particularité » du Côtes de Bergerac Moelleux des Fontenelles se retrouve dans son assemblage, avec 40% de Sauvignon Gris et 60% de Sémillon Vieilles Vignes, qui en fait un vin très fruité, facile à boire…
Les raisins sont récoltés bien mûrs mais sans botrytis et font l’objet d’une macération pelliculaire de 30 heures environ à froid puis d’une fermentation à basse température qui donne au vin toute sa finesse et son fruité. Un élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille afin d’obtenir un vin gras, tout en fruit.
Notes de dégustation :
D’une belle couleur jaune paille, il étonne par sa fraîcheur et son fruité. Son bouquet aux notes d’agrumes confits, de pêche blanche et de fruits exotiques bien mûrs en font le compagnon idéal des desserts.
Servi frais, il sera également parfait en apéritif accompagné de quelques toasts de foie gras.
Cépage : Lambrusco
Dégustation
Robe rosé profond
Nez: arômes intenses de fruits rouges
Bouche fraîche, fruitée et harmonieuse
Accords mets/vin
Ce vin frais et pétillant est idéal à l'apéritif avec un assortiment d'antipasti : petits poivrons farcis au thon ou au fromage, olives vertes à l'ail, confits aux herbes aromatiques, oignons confits au vinaigre balsamique. Vous pouvez également le savourer en accompagnement d'une savoureuse lasagne bolognaise ou de panzerotti, petits chaussons italiens garnis de mozzarella, de ricotta, de parmesan et de basilic.
Cépage: chardonnay
Dégustation
Ce Saint-Véran, jeune et raffiné, présente une robe jaune paille. Ses arômes sont floraux et fruités, avec des notes de noix et d'agrumes. On y retrouve également des notes de fruits exotiques, de pomme, d'agrumes aromatiques, de beurre frais et une pointe de noisette.
Accords Mets/Vin
Volaille, Pâtes à la crème, Poisson blanc, Fromage, Moules, Homard, Crustacés et coquillages, Asperges, Salade, Fondue au fromage, Saumon, Plateau de fromages, Sushi, Risotto, Asiatique épicé
