Cépage: Carménère

Dégustation
Le Santa Carolina Estelar Carménère est d'un rouge pourpre intense.
Ses arômes de fruits rouges et noirs sont intenses.
Ce vin moyennement corsé offre des notes juteuses de fruits rouges et noirs, comme la mûre, la myrtille et la prune.
Ses tanins sont souples et sa persistance est remarquable.

Accords Mets/Vin
Il accompagne à merveille le poulet au curry, le ragoût chilien de bœuf et de maïs, ainsi que les viandes rouges rôties au four.

Le nom de Lagrave Martillac fait référence à ce magnifique terroir de graves qui caractérise ce domaine de la commune de Martillac Issu d’une sélection parcellaire, le second vin bénéficie des mêmes soins que le Grand Vin Une viticulture raisonnée très respectueuse de l’environnement, a été mise en place sur le vignoble plantation de jachères fleuries, labours et travaux en vert manuels, limitation des traitements En parallèle, la vinification est menée avec une extrême précision vendangée à la main, chaque parcelle est vinifiée
séparément et les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne français

Cépages : 60% Sauvignon - 40% Sémillon
Terroir : Sols argilo calcaires exposés sur le versant Est de la propriété, offrant drainage naturel et exposition optimale pour l’expression de nos cépages blancs

NOTE DE DÉGUSTATION
D'une jolie couleur jaune pâle, ce vin révèle de
généreux arômes de fruits blancs et d agrumes.
La bouche est vive, tendue et rafraîchissante.
Une structure équilibrée et minérale permet aux
sauvignons d exprimer toute leur fraîcheur et leur
pureté aromatique.

Cépage : Carménère

Dégustation
Santa Carolina Carménère Reserva présente une robe grenat foncé et profond.
Ses arômes de fruits noirs sont entrecoupés de notes de vanille et de laurier.
Il présente une corpulence moyenne, une texture soyeuse et des tanins délicats, ainsi qu'une belle finale épicée.

Accords Mets/Vin
À déguster avec des pâtes bolognaises, du poulet grillé aux herbes ou des côtelettes de porc poêlées.

Le Château Roumieu est une propriété familiale, transmise de génération en génération, depuis le début du XVIIIème siècle Souvent en dot des dames de la famille, il est géré aujourd’hui par Catherine Craveia Goyaud.
Le nom de « Roumieu » provient du nom d’une des parcelles de la propriété il signifie un lieu de passage des pélérins sur la route de Saint Jacques de Compostelle.

Cépages: 89% Sémillon, 10% Sauvignon, 1% Muscadelle
Terroir : plateau argilo calcaire à astéries composé d’une couche d’argile rouge (20 à 40 cm) et d’un plateau calcaire.

NOTE DE DÉGUSTATION
Les vins de Château Roumieu « Haut Placey » se placent dans la lignée des Sauternes de grande garde que l’on peut déguster dès leur plus jeune âge afin d’apprécier la grande variété des arômes de fruits ou laisser évoluer au fil des années (plus de 10 ans). Se révèlent alors des arômes de fruits secs, de fleurs (acacia ou tilleul), de miel et de grains rôtis. Un vin élégant, expressif qui séduit par sa souplesse et son gras : le résultat d’un parfait équilibre.

Nos vins ont l’identité d’un terroir que nous admirons et respectons.
AOP Corbières blanc 2022
Les noms de nos cuvées lui rendent hommage « À nulle autre pareille » : vin orange, trésor de l'antiquité.
Pour nous, une cuvée à nulle autre pareille puisqu'issue d'une technique de vinification particulière : la macération de raisins blancs.
Les amateurs de vin se laisseront surprendre par cette cuvée atypique à la couleur si originale et à l'expression aromatique particulière où se mêlent fruits secs et agrumes.
Sa structure proche du vin rouge et sa minéralité comparable au vin blanc permets d'audacieux accords mets-vins.
Terroir
Argilo-calcaire, altitude 80m.
Cépages
80% Roussane (40ans), 20% Maccabeu (15 ans).
Production annuelle
2 400 cols
Mode de culture
Agriculture biologique, agroforesterie, couverts végétaux afin de développer une agriculture du vivant.
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes. Transport de la vendange en camion frigorifique et stockage la nuit à 5° C afin de préserver la fraîcheur des raisins. Vinification en macération carbonique. Elevage en Amphore (75%) et en barriques (25%) 6 mois. Vin orange.
Notes de dégustation
Robe :Ambre.
Nez : Complexe et fin avec des notes d'écorces d'agrumes.
Bouche : Ronde en attaque sur des saveurs épicées, une pointe tanique fait saliver, la finale
est longue sur des notes de fruits secs.
Garde : 8 ans
Accord mets et vin
Foie gras de canard mi-cuit, fromage de brebis, charcuteries.
T° de service
Afin d'apprécier ce vin dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de le servir à une
température entre 10 et 12° C.

Cépage: chardonnay

Dégustation
Arômes: fruits tropicaux comme le fruit de la passion, l'ananas et la pêche.
En bouche: acidité fraîche, des notes de fruits tropicaux et une finale épicée.

Accords Mets/Vin
Dégustez-le en apéritif, avec des salades à la feta, des crevettes, des asperges, mais aussi avec des plats légers de poisson, des grillades et des fruits de mer.