Churchill’s a été fondée en 1981 par le vigneron Johnny Graham, dont la famille produit du vin dans le Douro depuis six générations. Nous sommes aujourd’hui la dernière maison de Porto britannique indépendante. Les Portos Churchill’s se distinguent par leur style sec et frais caractéristique. Nous produisons tous nos Portos à partir de raisins de catégorie A, récoltés à la main, foulés au pied et fermentés naturellement pour obtenir des vins de grande qualité avec un minimum d’intervention.
ÉLÉGANT - RICHE - COMPLEXE
Le Porto Tawny est un art de l'assemblage. Nous travaillons avec le temps, le bois et l'expérience pour trouver l'équilibre entre la concentration de l'âge et la fraîcheur de la jeunesse. Ce Porto Tawny a vieilli en fûts de chêne pendant 30 ans en moyenne, s'affinant doucement pour atteindre une intensité délicate. Séduisant et enveloppant, il associe des notes de caramel et de bois de cèdre à des nuances florales et mentholées.
PROVENANCE
Issu de vieilles vignes de nos domaines situés dans les sous-régions de Cima Corgo et du Douro Supérieur, dans la vallée du Douro.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Robe brillante, ambrée et cuivrée.
Nez : Combinaison complexe et séduisante d'arômes de boîte à cigares, de caramel et de bois de cèdre, avec des notes de fruits noirs frais.
Palais : Élégant et enveloppant, il allie fraîcheur et vieillissement. Il dévoile des notes de fruits secs et d’écorce d’orange, ainsi que des nuances florales et mentholées, pour une finale longue et veloutée.
ACCORDS METS/VIN
Idéal en fin de repas accompagné d'un dessert au chocolat.
S'accorde parfaitement au fromage bleu et à une entrée de melon au jambon.
NOTES DE VINIFICATION
Comme tous les autres portos Churchill’s, les vins de cet assemblage Vintage ont été vinifiés en lagares (cuves de foulage) traditionnelles en granit. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne vieillis pendant 30 ans en moyenne. Les vins sont ensuite assemblés selon les méthodes de la maison avant la mise en bouteille.
SERVICE
Servir à température de cave (12-14 °C).
Nos raisins proviennent de nos vignes et celles de nos vignerons partenaires et sont issus de terroirs en coteaux sur les collines sous-vosgiennes avec des sols datant du Trias sur du Muschelkalk : calcaire coquillé, dolomie et marnes,- et du
Jurassique avec du calcaire et des marnes, exposition Sud et SE.
DEGUSTATION
C’est l’expression variétale qui domine, la définition même du Gewurztraminer Alsacien, bien ancré dans le style Trimbach sec et équilibré. Son bouquet très élégant, son croquant et ses notes de roses, litchi et d’agrumes aboutissent sur
une finale vive tout en fraîcheur. A déguster entre 10 et 12°.
ACCORDS METS/VINS
Se déguste avec toutes sortes de mets fins tels que des toasts d’avocat et brocciu, du chèvre frais, des empanadillas… Il se marie idéalement avec des légumes frais au printemps, asperges blanches ou vertes et belle mayonnaise citronnée, petits pois frais dans tous leurs états, tartes à l’oignon, et certains poissons fumés entre autres...
NOS VIGNOBLES
Nos vieilles vignes de + 50 ans sur la région de Ribeauvillé lieu-dit Trottacker sol argilo-calcaire profond, à Bergheim lieu-dit Gruenspiel sur des marnes du Keuper. À Hunawihr lieu-dit Muehlforst sol marno-calcaire sur substrat calcaire coquillé du Muschelkalk, expositions S-SE.
DEGUSTATION
Vin sec grâce à son acidité et sa belle maturité, ample et élégant. Bouquet complexe mêlant subtilement des senteurs de fleurs, d’épices, de gingembre, et d’arômes pâtissiers. L’allonge est soutenue par une amertume délicate qui confirme son caractère friand et gastronomique.
Riche et fruité, il semble toucher à la douceur… qui n’est qu’illusoire.
ACCORDS
Vin aimant les cuisines épicées : marocaine, indienne, mexicaine, chinoise, thaï, couscous bien relevé, Dahl au curry, canard laqué ou à l’orange, fajitas et piment jalapeño,
ceviche... Idéal aussi avec du saumon fumé ou en gravlax, foie gras, fromages à pâte persillée, un must avec le Munster et des desserts à base de fruits frais.
Le Baron de Brane est le second vin du château Brane-Cantenac.
Son nom rend hommage à l'homme qui fut le propriétaire des terres au XIXe siècle. Le vignoble s'étend sur un sol de graviers profonds du quarternaire.
Le Baron de Brane est un assemblage de cuves sélectionnées pour leur souplesse. Il est élevé comme le Grand Vin, mais pendant une durée de 12 mois.
CLASSEMENT2ème Vin
Millésime 2015
ACCROCHE Attaque souple, équilibré
CEPAGE Cabernet, Merlot, Petit Verdot
NOTE Bouche juteuse, suave, évoluant sur un toucher noble, de la chair.
VIGNOBLE
Nos vignes de Ribeauvillé lieux-dits « Gassenbrun » et « Forst », pente douce exposition SE, sols peu profonds: calcaire gréseux du Muschelkalk, et marno-calcaire du Keuper.
Vignes de nos vignerons partenaires sols principalement : granitiques à St Hippolyte, calcaro-gréseux à Soultzmatt.
DEGUSTATION
La finesse aromatique de ce vin et son croquant rappellent immédiatement les arômes du raisin. Il développe un très beau fruité tout en fraîcheur et en élégance souligné par des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. C’est un vin gourmand mais qui reste sec.
ACCORDS
Se déguste avec toutes sortes de mets fins tels que des toasts d’avocat et brocciu, du chèvre frais, des empanadillas… Il se marie idéalement avec des légumes frais au printemps, asperges blanches ou vertes et belle
mayonnaise citronnée, petits pois frais dans tous leurs états, tartes à l’oignon, et certains poissons fumés entre autres...
VIGNOBLE
Nos vignes et celles de nos vignerons partenaires, issus de terroirs en coteaux des collines sous-vosgiennes, sols principalement composés de calcaires, marnes et grès, exposition Sud et SE.
CEPAGES
70% Auxerrois et 30% Pinot Blanc. L’assemblage de ces deux cépages, l’Auxerrois plus fruité, plus souple et le Pinot Blanc plus vif et tendu, permet d’obtenir un vin tout en harmonie.
DEGUSTATION
La robe est brillante, jaune pâle. Le nez évoque des parfums d’agrumes et de fleurs blanches. Vin sec et
équilibré avec une jolie tension et une superbe fraîcheur. Ses arômes fruités lui confèrent un côté charnu et une belle gourmandise.
ACCORDS
Repas légers, salades, poissons crus, tartes flambées, tourte de légumes ou de viande. Très beau avec des crustacés, des pâtes, « Spaghetti alle Vongole » ! Idéale pour des instants de partage entre amis ou en famille, banquets, réceptions…
