Chant d'Eole - Brut Blanc de Blancs

La Cuvée Brut Blanc de Blancs affirme la finesse, la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay, cépage signature du Domaine.

Après minimum 18 mois de vieillissement en cave, notre cuvée Blanc de Blancs se dote d’un éclat jaune or inimitable, son train de bulles est fin et délicat.

Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de souffre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent un parfait équilibre.

Cépage : 100% Chardonnay.

Le Chant d'Eole Blanc de Blancs est disponible sur allocation.
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Robe La robe est rose saumoné très pâle avec une effervescence très fine.

Nez Le nez est subtil et délicatement boisé avec des notes de petits fruits rouges comme la groseille et la fraise.

Palais L'attaque est fruitée et explosive. On retrouve les notes boisées discrètes ainsi que les fruits rouges. C'est un crémant de gastronomie avec une belle fraicheur et élégance. La trame acide lui donne une belle structure.

Accord mets / vin Apéritif, dessert

L'histoire du vin Le Chiffre 5 de ce crémant englobe toutes les 5 étapes primordiales dans l'élaboration de ce crémant d'exception.
Vif et élégant, il sera le compagnon idéal de tous vos moments de fêtes !

Le terroir

Cœur de presse
16 mois sur lattes / Faible dosage
Calixte 5 c'est :
1. Un terroir prestigieux comme nous en avons en Alsace et qui va permettre aux raisins d'exprimer toute leur richesse arômatique.
2. Des vendanges manuelles pour préserver la qualité des raisins.
3. La vinification et l'assemblage des meilleurs jus.
4. Un repos sur latte de 16 mois pour laisser le temps au crémant de s'épanouir et développer ses arômes.
5. Le remuage et dégorgement selon la méthode traditionnelle.

Robe Très belle robe jaune pâle aux fins reflets légèrement rosés. Les bulles sont fines et forment une collerette bien persistante.

Nez Le nez est franc et harmonieux, très délicat. On y décèle de belles notes de mie de pain frais, de fleurs blanches et de beurre.

Palais La bouche est fraîche et très délicate. On retrouve toute la complexité du nez, avec une effervescence déjà très fondue. La finale est longue et soyeuse, et exhale de fines notes de pain frais et de beurre.

Accord mets / vin Apéritif, fruits de mer, poisson

Ca'di Rajo s'identifie et mise de plus en plus sur le développement et la production de vins à base de cépages autochtones de la province de Trévise. 

DEGUSTATION
Robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres.
Nez intense de fleurs d'acacia avec des notes de pomme, citron et pamplemousse.
Agréable attaque, jolie rondeur en palais avec finale fruitée.

ACCORDS
Apéritif, entrées, risotto avec des légumes, poissons, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huîtres, poisson avec citron ou sauce moutarde.

Produit dans la région vallonnée de Guia di Valdobbiadene à 50km de Venise. Seul ce territoire géographique entre Conegliano et Valdobbiadene peut porter l'appellation de 'Prosecco Superiore DOCG'.

CEPAGE : Glera

DEGUSTATION:
Robe paille brillante, perlage fin et persistant.
Nez intense d'acacia et arômes e pomme, citron et pamplemousse.
Belle structure et bon équilibre, en bouche il est rond, savoureux et d'un caractère fruité charmant.

ACCORDS
Apéritif, sushi, fruits de mer, fromages, salades de pâtes, carpaccio de saumon, fromage de chèvre, huitres, poisson avec citron ou sauce moutarde.

Dégustation:

Nez fruité par un assemblage de 3 sortes de raisins et la fermentation en bouteille. 
Les arômes frais de pomme se marient harmonieusment avec une touche de 'grillé'.
Très équilibré en bouche, frais avec une acidité agréable.

Accords:
Idéal en apéritif, délicieux avec des fruits de mer, du poisson, des pâtes, du riz et un repas léger.